Thịt gà là thực phẩm quen thuộc trong mỗi bữa cơm gia đình. Từ thịt gà có thể làm nên nhiều món ăn ngon và hấp dẫn, đem tới sự đổi mới trong khẩu vị mỗi người. Thông thường, chúng ta hay biết đến các món làm từ gà như: Gà rang, gà chiên rán, gà luộc, gà nướng, thịt gà xào sả ớt, … Món gà hấp rượu có vẻ nghe khá lạ lẫm với nhiều người, nhưng nó thật sự tuyệt vời đấy. Đặc biệt trong các bữa tiệc rượu, món gà hấp rượu này lại càng thích hợp. Xem ngay cách làm dưới đây để có thể trổ tài khi nhà có cỗ nhé! Cùng Yummyday vào bếp thôi nào.
Mẹo chọn gà ngon
Để làm món gà hấp rượu, bạn có thể mua gà làm sẵn hoặc gà sống để chế biến. Dưới đây là mẹo chọn thịt gà ngon bạn có thể tham khảo thêm:
Cách chọn thịt gà làm sẵn
- Chọn gà có màu da vàng đều, riêng phần cánh, ức hoặc lưng có màu da vàng đậm hơn.
- Chọn gà có thân mình gọn, ức hẹp và thịt săn chắc. Khi chạm vào thấy có độ đàn hồi.
- Chọn gà có da mỏng và mịn, không có các vết bầm hoặc đốm màu lạ.
Cách chọn gà sống ngon
- Gà sống ngon có phần mào đỏ tươi, hoạt động nhanh nhẹn, mắt linh hoạt và lông mượt mà và bám chắc vào thân. Mỏ gà nhỏ, nhọn, bén và không bị chảy dịch.
- Chọn gà có chân nhỏ, gọn và màu da chân gà vàng đều, sáng bóng.
- Chạm vào phần da sau lớp lông gà thấy mềm, mỏng, thịt chắc.
Đậm chất món Việt với gà hấp nước mắm đậm đà.
Nguyên liệu làm gà hấp rượu
- Gà ta: 1 con
- Hành tây: 1 củ
- Hành lá
- Rượu trắng: 200 ml
- Nấm rơm: 80 gram
- Rau răm: 10 gram
- Sả: 3 nhánh
- Hành khô: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm,...
- Dụng cụ: nồi, bát, rổ, dao, thớt, thìa...
Mới lạ với món gà hấp cải thìa nhưng cũng rất ngon.
Cách làm gà hấp rượu
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
Gà ta
- Đối với gà sống: Bạn mua về rồi đun một nồi nước to. Trói gà vào và cắt lấy tiết canh, đến khi gà chảy hết tiết thì bạn cho vào nồi nước đã đun sôi già. Để vài phút cho nước nóng làm bở da gà thì bạn nhổ hết lông gà đi, những phần lông ngắn, nhỏ bạn nên dùng nhíp để nhổ nó ra, giúp thịt gà ăn ngon và nhìn cũng thẩm mỹ hơn rất nhiều.
- Đối với gà làm sẵn: Rửa qua rồi ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 10 - 15 phút để khử khuẩn.
- Tiếp đó, tưới rượu trắng lên mình gà, dùng tay chà xát nhẹ lên toàn bộ gà rồi tráng lại bằng nước lạnh. Việc này giúp khử đi mùi tanh của gà và loại bỏ các vi khuẩn.
Hành tây
- Bỏ vỏ già bên ngoài, rửa sạch rồi bổ làm 4, tách ra thành từng lớp rồi cho vào bên trong mình gà.
Hành lá
- Bỏ rễ và các lá già, nát, rửa sạch rồi thái khúc khoảng 4 cm.
Nấm rơm
- Cắt bỏ phần rễ dính đất rồi cho vào nước muối, ngâm 10 - 15 phút sau đó rửa lại bằng nước thật sạch.
Rau răm
- Nhặt rồi rửa sạch, để ráo.
Sả
- Bóc lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch rồi đập dập, băm nhỏ.
Hành khô và tỏi
- Bóc vỏ rồi băm nhỏ.
Bước 2. Pha nước ướp gà
- Nước ướp gà được làm theo công thức sau: 2 thìa hạt nêm + 1 thìa hạt tiêu + nửa thìa bột ngọt + 2 thìa đường + nửa thìa muối + 4 thìa mắm + hành băm, tỏi băm.
- Cho tất cả vào 1 bát rồi khuấy đều lên cho tan hết gia vị.
Cách làm gà hấp tỏi thơm ngon trên từng thớ thịt.
Bước 3. Ướp gà
- Rưới hỗn hợp nước ướp gà lên toàn bộ con gà. Đeo găng tay nilon vào rồi xoa đều các gia vị lên khắp mình gà, bóp nhẹ để thịt ngấm đều.
- Nếu còn thừa nước ướp, bạn hãy đổ vào trong mình gà hoặc miệng gà.
- Rau răm, hành lá, nấm rơm và sả băm trộn đều rồi cho vào trong bụng gà.
Bước 4. Hấp gà
- Cho vào nồi hấp khoảng gần 2 lít nước và 230 ml rượu trắng, khuấy lên rồi đậy nắp đun với lửa to đến khi sôi lăn tăn.
- Cho gà vào xửng hấp rồi đậy nắp vung, hấp trong khoảng 25 - 30 phút, sau đó mở nắp ra, dùng đũa hoặc dĩa xiên nhẹ vào thịt gà để kiểm tra xem đã chín chưa. Nếu từ chỗ xiên có chảy ra dịch hồng thì gà vẫn chưa chín, bạn hãy hấp thêm vài phút nữa chó thịt gà chín hẳn.
Bước 5. Trang trí và thưởng thức
- Đeo găng tay chống nhiệt và bắc xửng hấp ra ngoài, cho thịt gà ra đĩa và thưởng thức ngay thôi.
- Thịt gà hấp mềm mềm, thơm thơm mùi rượu, sẽ rất ngon nếu như bạn chấm thêm với muối tiêu hoặc muối ớt cay xè nha.
Xem cách làm món gà hấp rượu siêu ngon siêu dễ ngay nào!
Gà hấp rượu đã hoàn thành rồi, thật đơn giản phải không nào. Đây vừa có thể là món ăn chính trong bữa cơm, cũng là một món đồ nhậu cho các anh chồng, chắc chắn họ sẽ rất thích thú với món ăn vị ngon lạ lẫm này. Chúc các bạn và gia đình có một bữa ăn thật vui vẻ, đừng quên lưu lại công thức để thỉnh thoảng trổ tài tiếp nhé!
Yummyday.vn
Bình luận