Nhã An Nhã An

14:45 14/10/2020

Đánh giá của bạn:
Chuẩn bị
20 phút
Nấu / Nướng
20 phút
Khẩu phần
2
Độ khó
2/5

Gỏi hay còn gọi là nộm, một trong những món ăn được nhiều người ưa thích vì sự kết hợp tuyệt vời của nhiều nguyên liệu khác nhau. Và tất nhiên món gỏi tai heo bắp cải sẽ luôn được nhắc tên đầu tiên. Với độ tươi ngon của bắp cải hòa chung với tai heo giòn sật sật thì sẽ khiến cả nhà bạn mê mẩn không ngừng. Mời bạn cùng tham khảo công thức dưới đây nhé!

Mẹo chọn nguyên liệu chính

Chọn tai heo thế nào cho ngon?

  • Khi bạn cầm tai heo lên và có cảm giác chắc tay, đồng thời tai heo trắng sáng thì có thể là tai heo sẽ ngon, nên cân nhắc mà chọn mua. 
  • Độ đàn hồi của tai heo ở mức tốt. Khi mua nên thử bằng cách dùng tay ấn nhẹ vào phần tai heo, quan sát kỹ nếu thấy tai heo quay về trạng thái ban đầu một cách nhanh chóng, thì có thể khẳng định tai heo này ngon.
  • Mặt khác khi ngửi qua mùi tai heo, nếu thấy xuất hiện mùi lạ, hơi hôi thì bạn tuyệt đối không nên mua.

Cách chọn bắp cải xanh tươi

  • Nên chọn mua những cây bắp cải nặng ký, lá nó quấn chặt vào nhau.
  • Bắp cải tươi ngon là nó có đầu không xòe ra, phần đầu dày, khép kín và còn cuốn khá nhỏ.
  • Đối với bắp cải thường thì có màu xanh trắng sáng hoặc bắp cải tím thì mang màu tím sẫm, lá vẫn phải giòn tươi và cứng. Hai loại bắp cải này đều có thể chế biến món gỏi tai heo bắp cải bạn nhé!
  • Những cây bắp cải đã bắt đầu có lá vàng, mùi ôi thậm chí nứt lõi ra thì nên tránh mua.
  • Nếu cuốn bắp cải có màu nâu hoặc có xuất hiện những đốm nâu trên vỏ thì cũng không nên mua. Đôi lúc bắp cải đã bị vứt qua vứt lại nhiều lần nên sẽ có hiện tượng bị dập nát.
cách làm gỏi tai heo bắp cải ngon ơi là ngon
Món gỏi tai heo bắp cải có thể làm bạn lai rai cả ngày

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm gỏi tai heo bắp cải

Tai heo: ½ cái

Bắp cải tím/trắng: 1 quả

Hành tây: ½ củ

Cà rốt: 1 củ

Rau răm: 20g

Hành tím: 3 củ

Tỏi: 1 củ

Ớt: 1 trái

Chanh: 1 trái

Đậu phộng rang: 20g

Và các loại gia vị khác

Hướng dẫn cách chế biến gỏi tai heo bắp cải

Bước 1: Sơ chế tai heo

  • Trước tiên, bạn pha một hỗn hợp bao gồm 1 muỗng muối ăn và 2 muỗng canh giấm, khuấy đều rồi sử dụng hỗn hợp này chà xát lên tai heo thật kỹ. Đồng thời, dùng thêm dao cạo để cạo mọi nơi, mọi điểm làm thật sạch tai heo. Khâu này phải thật sự tỉ mỉ, kỹ càng để trên tai heo không còn vết bẩn nào, đảm bảo được vệ sinh bạn nhé.
  • Tiếp đó, chọn một nồi vừa cho nước vào bắc lên bếp, thêm vào nồi chút muối và một ít hành tím bào lát để luộc cùng với tai heo. Thời gian luộc tai heo là khoảng từ 10 đến 15 phút, phải để tai heo thật sự chín đều và loại bỏ đi hoàn toàn mùi hôi của nó.
  • Sau khi tai heo đã chín, bạn lấy ra cho vào một thau nước đá lạnh để đỡ nóng rồi rửa sạch lại với nước một lần nữa. Dùng dao cắt tai heo thành nhiều lát mỏng, độ dày chừng 0.3 cm.
Thái tai heo sau khi luộc chín
Thái tai heo sau khi luộc chín

Việc ngâm tai heo vào nước đá sau khi luộc còn giúp tai heo có được độ giòn nhất định và ngon hơn khi ăn.

Bước 2: Sơ chế các loại nguyên liệu còn lại:

Rửa sạch một lần các nguyên liệu khác và bắt đầu tiến hành sơ chế chúng như sau:

  • Bắp cải: đem cắt thành những lát mỏng, chỉ dày khoảng 0.2 cm hoặc vừa ăn là được.
  • Cà rốt: gọt bỏ vỏ và dùng dụng cụ bào bào thành những sợi mỏng.
  • Hành tây: bỏ vỏ bên ngoài và thái hành tây thành hình múi cau.
  • Rau răm: lặt bỏ lá úa, cắt nhỏ.
  • Hành tím: thái mỏng. Cho một ít dầu ăn vào chảo để phi thơm hành tím, khi nó bắt đầu chuyển sang màu vàng và dậy mùi thì vớt ra để ráo dầu.
  • Tỏi và ớt: đều băm nhuyễn.
  • Chanh: cắt đôi trái, vắt để lấy nước cốt chanh, lọc bỏ hạt.
Bắp cải được cắt lát mỏng
Bắp cải được cắt lát mỏng

Bước 3: Làm nước trộn gỏi

Cho vào chén nhỏ các loại gia vị sau: 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 3 lát tỏi băm và 1 quả ớt đã băm nhỏ. Khuấy đều tay lên là đã hoàn thành được khâu pha nước trộn gỏi rồi.

Bước 4: Trộn gỏi

  • Bắp cải và cà rốt sau khi rửa nước cần được vắt thật kỹ cho ráo hết nước. Sau đó cho hết toàn bộ các nguyên liệu đã chuẩn bị gồm: tai heo, bắp cải và cà rốt vào một chiếc thau nho nhỏ. Rưới đều phần nước trộn gỏi lên trên hỗn hợp, thêm một ít dầu ăn cùng nước cốt chanh đã chuẩn bị nữa nhé!
  • Đeo bao tay để bóp và trộn thật đều mọi thứ trong hỗn hợp. Khi hỗn hợp đã được đều bạn nêm nếm lại lần nữa cho vừa khẩu vị. Rồi thêm phần rau răm, đậu phộng vào chung, trộn lại cho đều. Hoặc bạn có thể thêm đậu phộng, rau răm sau khi đã cho gỏi ra đĩa cũng được. 
  • Cuối cùng đưa ra đĩa là đã có thể thưởng thức rồi, bạn có thể khéo léo tỉa hoa bằng cà rốt trang trí đẹp mắt chút nữa là đẹp.
Vậy là đã hoàn thành xong món gỏi tai heo bắp cải
Vậy là đã hoàn thành xong món gỏi tai heo bắp cải

Thành phẩm món gỏi tai heo bắp cải

Với cách làm siêu đơn giản lại còn nhanh chóng, bạn đã thực hiện xong ngay món gỏi tai heo bắp cải đậm vị rồi. Sẽ tuyệt vời hơn khi ăn kèm bánh đa hoặc bánh phồng tôm giòn rụm và thêm một chút nước mắm chua ngọt đấy!

Cách làm món gỏi tai heo bắp cải đã được hướng dẫn chi tiết phía trên sẽ giúp bạn làm mới lạ thực đơn hằng ngày trong gia đình. YummyDay chúc bạn thành công nhé!

Yummyday.vn