Thiên Vũ Thiên Vũ

02:39 01/02/2021

Đánh giá của bạn:
Chuẩn bị
45 phút
Nấu / Nướng
35 phút
Khẩu phần
4
Độ khó
4/5

Gỏi ngó sen tôm thịt có chua có cay có mặn có ngọt lại giòn sực từng cọng ngó sen thêm vị tươi thanh từ tôm thịt, quả thực là đối thủ nặng kí trên bàn ẩm thực. Đó là lý do vì sao mà món ăn luôn được ưu ái xuất hiện trong mâm tiệc của mỗi nhà. Nắm được bí kíp món gỏi thần thánh thì không bữa tiệc nào làm khó được bạn nha.

Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt vang danh một vùng

Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt
Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt

Chuẩn bị nguyên liệu cho món gỏi ngó sen tôm thịt

  • Khoảng 200 gram tôm, chọn loại tôm sú còn tươi rói, chắc nịt 
  • Tầm 150 gram thịt ba chỉ, mỡ thịt cân bằng, tránh quá nhiều thịt hay mỡ 
  • Nửa cân ngó sen mới nguyên, giòn chắc 
  • Hành tây cùng với cà rốt thì cần 200 gram mỗi củ 
  • Một số loại rau như cần tàu và rau răm thì cân lấy 100 gram mỗi loại 
  • 100 gram đậu phộng có thể đã được rang sẵn hoặc còn sống về tự rang 
  • Đối với chanh cần chuẩn bị 250 gram còn ngò rí thì tầm 50 gram là ổn
  • Một số gia vị khác bao gồm nước mắm, đường, muối, bột ngọt và tương ớt, tất cả đều đồng nhất lấy 10 gram

Cách làm gỏi bưởi tôm thịt chua chua ngọt ngọt ăn ngon lạ miệng

Những miếng thịt ba chỉ chất lượng
Những miếng thịt ba chỉ chất lượng

Hướng dẫn tất tần tật cách làm gỏi ngó sen tôm thịt ngon

Bước 1: Đem nguyên liệu đi sơ chế

- Đối với tôm, cần rửa qua với nước cho sạch rồi dùng dao rọc một đường nhỏ trên lưng để lấy hết chỉ ra ngoài. Chuẩn bị một nồi nước sôi, luộc tôm trong nồi từ 5 – 7 phút, khi thấy tôm vừa chín tới đỏ au, nhanh chóng lấy tôm cho vào thau nước tương đối lạnh rồi Tôm sú rửa sạch, cắt lưng lấy chỉ đen ra, cho tôm vào nước sôi luộc khoảng 5 - 7 phút mới vớt ra cho vào rổ. Lúc tôm ráo bớt nước, hãy lột bỏ toàn bộ vỏ tôm.

Sơ chế tôm sạch sẽ
Sơ chế tôm sạch sẽ

- Đối với thịt ba chỉ, bạn cũng cần rửa với nước cho sạch sau khi mua về rồi cũng đem luộc thịt cùng một chút muối ăn. Đợi đến khi thịt được chín hoàn toàn thì mới lấy ra, đặt lên thớt, thái từng lát mỏng nhỏ vừa phải. 

- Đối với ngó sen, sau phần sơ chế, hãy thái thêm cho ngó sen được mỏng hơn, giúp ngó sen nhanh chóng thấm hơn. 

- Hãy rửa cà rốt cùng hành tây cho sạch rồi loại bỏ hết vỏ bên ngoài, cho lên thớt thái thành từng sợi mỏng dài. 

- Còn cần tây thì sẽ được rửa qua rồi đem thái thành từng đoạn vừa phải.

- Tương tự, rau răm cũng cần nhặt sạch, rửa qua rồi cắt nhỏ mịn. 

- Đậu phộng chưa rang thì cần được cho vào chảo nóng có để sẵn chút muối, vặn lửa ở mức thấp, rang thật đều tay đến khi đậu phộng vàng thơm thì lấy ra, tách sạch vỏ. 

Rửa sạch ngó sen và để ráo
Rửa sạch ngó sen và để ráo

Bước 2: Pha nước mắm chua ngọt trộn gỏi

- Chuẩn bị một cái nồi to vừa, dùng muỗng canh hằng ngày, múc 4 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường cùng hơn nửa muỗng muối với nửa muỗng bột ngọt thêm vào nồi. Đảo đều qua lại cho các gia vị tan dần vào nhau. Đợi đến khi nước trong nồi sệt lại hãy đổ hỗn hợp ra tô. 

- Bước tiếp đến để cho ra lò món gỏi ngó sen tôm thịt ngon nhất, hãy cho vào tô nước mắm đã nấu nước cốt chanh được vắt cùng tương ớt, mỗi loại một muỗng canh là ổn. Không quên lấy muỗng quậy thật đều để hỗn hợp hòa tan. 

Cách làm gỏi củ hủ dừa tôm thịt chua cay siêu cấp hấp dẫn

Bước 3: Tiến hành trộn gỏi ngó sen 

- Lấy một cái thố to sạch, cho tất cả các nguyên liệu đã được chuẩn bị bao gồm thịt, tôm, ngó sen, hành tây, cà rốt, cần tàu, rau răm vào. Thêm vào hỗn hợp nước mắm đã được pha sẵn từ trước. Bạn có thể dùng đũa hoặc đeo bao tay vào rồi đảo hỗn hợp gỏi lên cho đều tay. Ướp trong thời gian từ 5 – 10 phút cho các gia vị thấm vào thịt và rau thì đã hoàn thành. 

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Thành phẩm gỏi tôm thịt ngó sen
Thành phẩm gỏi tôm thịt ngó sen

- Lấy một cái dĩa to rộng, đặt lên phần gỏi ngó sen rồi để lên phía trên mặt gỏi những con tôm to bự cùng những miếng thịt ba chỉ béo thơm, rải lên đậu phộng rang giòn cùng vài cọng ngò rí xanh xanh cho bắt mắt.

- Chuẩn bị một chén nước mắm pha chua chua ngọt ngọt, lại thêm bánh phồng tôm vừa chiên giòn rụm để ăn cùng, thiệt là hết sẩy con bà bảy nha. Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm gỏi ngó sen tôm thịt rồi nè.

Chọn nguyên liệu tươi ngon cho món gỏi ngó sen tôm thịt

Mẹo chọn mua nguyên liệu chuẩn chất lượng
Mẹo chọn mua nguyên liệu chuẩn chất lượng

Cách mua được tôm đúng chuẩn

- Hãy tìm mua những chú tôm còn bơi tung tăng, trong trường hợp tôm đã ngộp nước thì cũng chọn loại còn khá tươi, vỏ tôm vẫn trong se có thể thấy đường chỉ bên trong, khi ngửi sẽ không có mùi tanh nồng mà chỉ thoảng mùi nước biển. Quan sát thấy đuôi tôm sẽ ép sát với nhau cực gọn thì chính là tôm ngon

- Tránh mua loại tôm có nhiều màu trên cùng một thân, thường những màu này sẽ sậm tối và không có sự thống nhất. Ngoài ra, nếu đuôi tôm quá bè thì cũng chú ý, rất cỏ thể chúng đã bị bơm thuốc hay nước vào trong thịt.  

Cách làm gỏi cuốn tôm thịt đổi vị cực bắt vị ngừoi thưởng thức

Cách mua thịt ba chỉ xuất sắc

- Tìm mua thịt có lớp da không quá dày, thịt sẽ tương đối nhiều hơn mỡ, phần mỡ thường có màu trắng dạng giòn chứ không phải từng hột. Thịt sẽ có màu hồng đỏ tự nhiên, săn chắc, khi đè tay xuống miếng thịt bạn cảm nhận được độ đàn hồi, lúc lấy tay ra thì thịt trở về nguyên trạng.

Mẹo sơ chế ngó sen ngon nhất

Làm sao để có món gỏi ngon nhất
Làm sao để có món gỏi ngon nhất
  • Đối với ngó sen, hãy ngâm với nước có pha một chút nước cốt chanh trước 1 ngày sau đó mới bắt đầu làm gỏi, khi thấy ngó sen chuyển sang màu trắng sáng thì ổn. 
  • Ngó sen ngâm xong cần được rửa lại với nước cho sạch rồi mới để cho bớt nước. Tiếp đến cần tách ngó sen thành hai nửa và cắt thành từng đoạn ngắn có kích thước tầm 4cm.
  • Đổ khoảng 150ml giấm cùng khoảng 200 gram đường cát trắng vào thố to, dùng muỗng khuấy thật đều cho hỗn hợp hòa tan rồi cho ngó sen vào ướp trong khoảng thời gian từ 15 – 20 phút giúp tăng độ giòn cho ngó sen. Không quên vớt ngó sen ngâm giấm đường ra, mạnh tay vắt chặt cho nước chảy hết rồi để cho ráo nhé. 

Xem vidoe hướng dẫn cách làm gỏi ngó sen tôm thịt bên dưới nhé! 

Gỏi ngó sen tôm thịt là một sự lựa chọn hoàn hảo cho mỗi bữa tiệc đó nha. Vị chua cay mặn ngọt quyện hòa cực kích thích vị giác sẽ chinh phục khẩu vị của cả những vị khách khó tính nhất. Hãy cùng thực hiện món ngon này cho bạn bè và người thân cùng thưởng thức.

Yummyday.vn

Bình luận

  • Có lỗi xảy ra
  • Bình luận sẽ được kiểm duyệt.