Nhã An Nhã An

16:27 10/11/2020

Đánh giá của bạn:
Chuẩn bị
20 phút
Nấu / Nướng
30 phút
Khẩu phần
3
Độ khó
3/5

Tim lợn chế biến ra những món ăn có hương vị ngon và giòn sực sực nên rất được ưa thích bởi mọi người từ người già đến trẻ nhỏ. Tuy nhiên, cần phải biết cách chế biến, phối hợp các nguyên liệu với nhau làm sao cho hòa hợp mới nấu được món tim lợn xào chuẩn vị. Nếu bạn đang thắc mắc không biết tim lợn xào gì ngon thì hãy tham khảo bài chia sẻ dưới đây nhé!

Tim cật lợn xào cần tỏi

Món tim cật lợn xào cần tỏi cực kỳ đưa cơm
Món tim cật lợn xào cần tỏi cực kỳ đưa cơm

Những nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món tim lợn xào cần tỏi

  • Tim lợn: 250g
  • Cật lợn: 200g
  • Cải ngọt: 100g
  • Cần tây: 200g
  • Cà rốt: 200g
  • Ớt sừng: 100g
  • Tỏi băm:100g
  • Bột ngọt: ¼ muỗng canh
  • Nước mắm: 2 muỗng canh
  • Hạt nêm: ⅓ muỗng canh
  • Tiêu: ¼ muỗng canh
  • Dầu ăn: 100 ml

Các bước thực hiện món tim cật lợn xào cần tỏi

Bước 1: Sơ chế tim và cật lợn

  • Tim và cật lợn sau khi mua về dùng giấm và muối để chà xát từng góc nhỏ của chúng để khử tối đa mùi hôi. Sau đó rửa với nước sạch nhiều lần nữa để tim và cật  sạch nhất có thể.
  • Dùng dao lần lượt cắt nhỏ tim và cật lợn thành nhiều lát mỏng cho vừa ăn rồi trút vào một cái tô lớn, sạch.
  • Tiếp tục thêm vào các loại gia vị như: bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, tiêu với số lượng như đã nêu ở phần nguyên liệu phía trên. Lấy đũa đảo thật đều và để yên như vậy trong khoảng 15 đến 20 phút ướp cho tim và cật lợn thấm đậm gia vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch và cắt thành từng sợi mỏng dài. Ớt sừng bỏ cuống và cắt đôi để bỏ hạt bên trong. Rửa sạch rồi cũng cắt thành sợi dài.
  • Cần tây và rau cải cắt rễ và nhặt bỏ lá hư, rửa với nước sạch. Cắt thành những đoạn dài chừng 2 đến 3 cm.

Bước 3: Xào tim cật lợn

  • Đặt chảo lên bếp, cho vào 100ml dầu ăn chờ dầu sôi rồi phi hành tỏi lên cho thơm. Khi tỏi hành đã bắt đầu dậy mùi thơm thì cho tiếp phần tim cật lợn đã ướp vào chung đảo đều.
  • Đợi tim cật lợn săn dần lại, thì cho cà rốt thái sợi vào đảo đều trong 2 - 4 phút. Sau đó lần lượt cho cần tây, cải ngọt và ớt vào xào chung cho tất cả nguyên liệu chín đều

Bước 4: Thành phẩm

Thành phẩm món tim lợn xào cần tỏi thơm ngon
Thành phẩm món tim lợn xào cần tỏi thơm ngon

Món tim cật lợn xào cần tỏi đã hoàn thành thơm phức và đầy hấp dẫn. Tim cật lợn vẫn giữ được độ giòn dai hòa quyện cùng với nhiều loại rau củ tươi ngọt khác nhau. Còn gì bằng khi được ăn cùng chén cơm nóng và chấm kèm chén nước tương tỏi ớt.

Tim lợn xào bông hẹ

Nguyên liệu cần có để chế biến món tim lợn xào bông hẹ

  • Tim lợn: 500g
  • Cà rốt: 200g
  • Bông hẹ: 400g
  • Tỏi băm: 100g
  • Hành tây: 200g
  • Các loại gia vị: bột ngọt, hạt nêm, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn...
Cách nấu tim lợn xào bông hẹ
Cách nấu tim lợn xào bông hẹ

Hướng dẫn cách làm cụ thể món tim lợn xào bông hẹ

Bước 1: Sơ chế tim lợn

  • Tim lợn sau khi mua về sử dụng muối và chút giấm để chà xát thật kỹ mọi ngóc ngách của tim giúp khử mùi hôi. Sau đó rửa với nước sạch đến khi tim lợn sạch sẽ.
  • Thái tim thành những lát vừa ăn, mỏng để riêng ra tô.
  • Lần lượt ướp gia vị theo lượng ước chừng: 1/4 muỗng canh bột ngọt, 1/4 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm. Đảo đều lên và canh khoảng 17 - 20 phút ướp cho tim thấm gia vị hơn

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Dùng dao cắt bỏ phần gốc của bông hẹ, rồi cắt đoạn tầm 6 - 7cm. Phải đảm bảo đã loại bỏ được phần gốc già và cứng của bông.
  • Gọt vỏ cà rốt, rửa với nước sạch và cắt khúc dài. Tương tự hành tây đem lột vỏ, rửa và thái hình múi cau.

Mẹo nhỏ để bạn cắt hành tây không cay mắt

  • Trước khi bắt đầu cắt hành tây, hãy cho hành tây vào trong ngăn đá của tủ lạnh từ 13 đến 15 phút nhằm giảm bớt lượng enzyme axit tiết ra trong quá trình cắt hành. Điều này sẽ giúp mắt bạn không còn bị cay nữa đấy! Nhưng lưu ý không được để hành tây quá lâu trong tủ lạnh vì có thể sẽ khiến tủ bị ám mùi của hành tây.
  • Cắt hành tây cạnh nồi nước đun và hơi nước bay ra từ nồi sẽ giúp hút và hòa tan lượng hơi cay hành tây tiết ra khi cắt. Cũng có thể cắt hành tây hướng theo chiều ngang để tránh tình trạng giọt nước hành bắn vào mắt bạn.

Bước 3: Xào tim heo

  • Cho vào chảo một lượng dầu ăn để phi thơm hành tỏi. Khi chúng dần có mùi thơm thì cho phần tim lợn đã chuẩn bị vào đảo.
  • Thấy tim lợn dần săn lại tức là đã chín, cho tiếp vào 1 muỗng cà phê tiêu và tắt bếp. Múc hết tim lợn đã xào ra đĩa.
  • Sử dụng chảo vừa rồi xào tim để xào bông hẹ. Lại phi hành tỏi đã băm nhuyễn lên cho thơm.
  • Trút phần bông hẹ vào chảo xào đều, nêm nếm gia vị: 1/3 muỗng canh đường và 1/4 muỗng canh hạt nêm. Hãy thoải mái điều chỉnh cho món ăn có hương vị phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn nhé!
  • Khi thấy bông hẹ đã dần chín thì cho phần cà rốt vào xào chung. Cả hai đều đã chín tới, cho tiếp các múi hành tây vào xào nhanh khoảng 1 phút thì lấy phần tim lợn trong đĩa vừa nãy vào. Chỉ cần đảo đều một lần nữa để các nguyên liệu trộn đều với nhau là hoàn thành rồi.

Lưu ý: Các loại rau củ thì chỉ nên xào sao cho vừa chín tới để vẫn giữ được độ giòn dai, nếu xào trong thời gian quá lâu dẫn đến chúng bị nhũn, quá mềm, không ngon khi thưởng thức.

Đa dạng cách làm món tim lợn xào với món tim lợn xào giá thanh mát!

Bước 4: Thành phẩm

Thành phẩm món tim heo xào bông hẹ hấp dẫn
Thành phẩm món tim heo xào bông hẹ hấp dẫn

Cho món ăn ra đĩa và thưởng thức thôi nào! Tim lợn có sự dai dai, cùng với các loại rau củ tươi ngọt, giòn giòn sẽ khiến cả nhà bạn thích thú lắm đấy!

Cách chọn mua và sơ chế tim heo sạch
Cách chọn mua và sơ chế tim heo sạch

Làm thế nào để chọn được tim lợn ngon?

Để có được món tim lợn xào ngon thì chắc chắn nguyên liệu bạn chọn phải thật tươi ngon. YummyDay sẽ chia sẻ với bạn mẹo nhỏ trong khâu mua nguyên liệu nha!

  • Hãy chọn những quả tim lợn có một màu đỏ tươi. Bề mặt của tim mềm mại, trơn bóng, màng bao xung quanh tim vẫn đang dính liền với cơ tim. Khi dùng tay ấn nhẹ vào tim thấy xảy ra đàn hồi và có chút chất dịch huyết hồng tươi tiết ra.
  • Ngược lại, tuyệt đối không được mua và chế biến món ăn từ những quả tim đã bị mềm nhũn, có nước vàng giữa màng tim với cơ tim, mùi hôi hoặc mùi thuốc tây bốc ra. Tim lợn to bất thường, màu sẫm, thâm đen hoặc là nhợt nhạt, bề mặt có sự sần sùi, có những hạt trắng như hạt gạo, tụ máu,… vì rất có thể đây là những quả tim lợn mang bệnh hoặc đã bị ngấm hóa chất độc hại.
  • Khi cắt quả tim lợn ra, quan sát thấy máu đông, hoặc có  chất lỏng màu đen sẫm bên trong tim thì đó là những quả tim lợn bị mắc bệnh, không có độ tươi ngon, nên tuyệt đối phải tránh dùng để đảm bảo an toàn sức khỏe.

Cách sơ chế tim lợn sạch sẽ, khi luộc không có mùi hôi

Vì tim lợn là bộ phận làm nhiệm vụ cung cấp máu để nuôi lợn phát triển tốt nên trong một ngày hay thậm chí là một giây, tim phải bơm một lượng máu rất lớn và liên tục. Đây là lý do chính khiến nó có mùi khá tanh. Nếu trong quá trình chế biến luộc không kỹ có thể dẫn tới tình huống xấu là không thể ăn nổi.

Chế biến tim lợn sạch sẽ để đảm bảo vệ sinh an toàn
Chế biến tim lợn sạch sẽ để đảm bảo vệ sinh an toàn
  • Nên sử dụng dao bén cắt tim lợn làm đôi, sẽ giúp quá trình sơ chế và làm sạch diễn ra dễ dàng hơn nhiều.
  • Sau đó, bạn để tim lợn vào một cái thau thêm một chút muối (nếu là muối hột thì càng tốt). Dùng tay để bóp, vò thật mạnh tim heo kỹ càng từng góc rãnh của nó nhằm loại bỏ hết các chất nhầy cùng lượng máu còn tồn đọng lại bên trong tim.
  • Xả sơ dưới vòi nước rồi cho thêm tiếp một lượng ít giấm, tiếp tục vò bóp mạnh tay như trên. Xong thì xả lại với nước sạch nhiều lần rồi để ra rổ cho tim được ráo nước.
  • Cho tiếp rượu trắng vào và lần này vò bóp thật sạch trên bề mặt của tim lợn. Rồi chỉ rửa sơ tim lợn lại với nước 1 lần thôi vì như vậy sẽ lưu lại được vị thơm của rượu, trong lúc chế biến các món ăn sẽ thơm ngon hơn.
  • Lưu ý: bạn cũng có thể chỉ cần sử dụng giấm và muối trong quá trình sơ chế tim lợn thì cũng đã sạch và giảm đáng kể mùi hôi rồi. Khâu rửa tim lợn với rượu sẽ giúp nó được sạch hơn, thơm và dậy mùi hấp dẫn khi nấu hơn thôi!

Bài viết tuy hơi dài nhưng sẽ giúp bạn có được nhiều kiến thức hơn trong việc chế biến tim lợn xào. Với cách làm tim cật lợn xào cần tỏi và tim cật xào bông hẹ đơn giản sẽ làm thực đơn hằng ngày nhà bạn phong phú hơn. Chúc bạn thành công!

Yummyday.vn