Nhã An Nhã An

16:35 30/09/2020

Đánh giá của bạn:
Chuẩn bị
20 phút
Nấu / Nướng
30 phút
Khẩu phần
2
Độ khó
3/5

Bạch tuộc là một loại hải sản tươi ngon, hấp dẫn, bổ dưỡng mà lại dễ chế biến. Cuối tuần này, vào ngay căn bếp nhà mình để bắt tay chế biến món bạch tuộc xào sả ớt ngon cơm cho cả nhà mình nhé.

bạch tuộc xào sả ớt
Bạch tuộc xào sả ớt

Cách làm bạch tuộc xào sả ớt cả nhà đều khen

Nguyên liệu làm món bạch tuộc xào sả ớt

  • 300g bạch tuộc tươi ngon
  • 4 tép tỏi
  • 2 cây sả
  • 4 trái ớt tươi
  • 1 nhánh hành lá, rau húng quế
  • Một số gia vị khác: đường, nước mắm, muối, dầu ăn, bột ngọt, tiêu...

Cách làm món bạch tuộc xào sả ớt ngon ơi là ngon

Sơ chế nguyên liệu làm bạch tuộc xào sả ớt
Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- 4 tép tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.

- 2 cây sả đập dập, băm nhỏ.

- 4 trái ớt tươi bỏ cuống, băm nhuyễn.

- Hành lá rửa sạch và cắt thành khúc nhỏ, rau húng quế đem đi rửa sạch với nước rồi để ráo

Bước 2: Sơ chế bạch tuộc

Sơ chế bạch tuộc
Sơ chế bạch tuộc

Bạch tuộc bạn chọn mua con tươi sống, di chuyển linh hoạt, mua về đem đi cắt bỏ túi mật, cho bạch tuộc vào rổ thêm một muỗng muối chà mạnh tay cho bạch tuộc hết chất nhờn rồi rửa lại cho thật sạch, để ráo. Cắt bạch tuộc đã sơ chế xong thành từng khúc ngắn cho vừa ăn.

Bước 3: Xào bạch tuộc sả ớt

- Lấy chảo rồi bắt chảo lên bếp cùng với 50ml dầu ăn, để bếp ở lửa lớn. Chờ cho đến khi dầu nóng rồi cho vào chảo 1 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh ớt băm. Bạn khuấy đều tay và liên tục cho đến khi tỏi băm trong chảo bắt đầu chín vàng, dậy lên mùi thơm nức mũi thì cho thêm vào chảo ngay 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm và 300g bạch tuộc đã sơ chế vào đảo đều khoảng 5 phút.

- Bước tiếp theo cho 1 muỗng canh hành lá đã sơ chế ở bước trên vào, xào cho đến khi thấy bạch tuộc ngả màu nâu nhạt thì bạn tắt ngay bếp.

Trút món ăn đã chế biến xong vào dĩa, trang trí thêm ớt xắt hoặc tỉa hoa, húng quế và rắc thêm chút tiêu cho thơm.

Cách làm món bạch tuộc xào chua ngọt

bạch tuộc xào chua
Bạch tuộc xào chua ngọt

Nguyên liệu làm bạch tuộc xào chua ngọt

  • 500g bạch tuộc
  • 200g khóm
  • 200g cà chua bi (có thể thay bằng cà chua thường)
  • 30g rau cần tàu 
  • 200g dưa leo
  • 150g củ hành tây
  • 4 tép tỏi
  • 1 củ gừng
  • 1 muỗng canh rượu trắng
  • Một số gia vị khác: hạt nêm, đường, dầu hào, tiêu xay, muối

 Cách bước thực hiện món bạch tuộc xào chua ngọt

Bước 1: Sơ chế bạch tuộc

- Bạch tuộc sau khi đã rửa sạch cắt thành những miếng vừa ăn và cho vào tô, thêm ngay vào một phần tư muỗng cà phê đường, một phần tư muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay rồi trộn đều tay, ướp hỗn hợp trong 10 phút

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

- Hành tây rửa sạch và xắt múi cau. 

- Rau cần tàu bạn đem đi rửa sạch với nước, để ráo nước rồi xắt thành từng khúc khoảng 2cm.

- Khóm đem đi cắt thành nhiều miếng vừa ăn dày khoảng 1cm. 

- Tỏi lột vỏ, đập dập và băm nhuyễn.

- Dưa leo đem đi rửa sạch với nước, cắt bỏ 2 phần đầu, bổ dọc và cắt xéo thành nhiều miếng vừa ăn (dày khoảng 1cm). 

Bước 3: Xào bạch tuộc chua ngọt thơm ngon đúng vị

- Bắc chảo lên bếp, cho ngay vào chảo 100ml dầu ăn, để lửa lớn. Đợi dầu trong chảo nóng  lên thì cho phần tỏi đã băm nhuyễn vào phi đến khi tỏi vàng, dậy mùi thơm. Bước tiếp theo bạn cho ngay phần bạch tuộc đã sơ chế sạch vào, dùng đũa khuấy đều tay trong khoảng thời gian 2 phút rồi đậy nắp lại, để trong một khoảng 3 - 5 phút cho bạch tuộc ngả sang màu hơi nâu.

- Kế tiếp đó cho khóm, dưa leo và cà chua bi đã sơ chế vào, thêm khoảng 100ml nước.

- Nêm vào hỗn hợp nửa muỗng canh hạt nêm, nữa muỗng canh đường, nửa muỗng canh dầu hào và khuấy đều tay, xào thêm 2 phút rồi tắt bếp. Bước tiếp theo cho phần rau cần tàu và hành tây đã sơ chế ở bước trên vào, rắc thêm một phần tư muỗng cà phê tiêu xay.

Bước 4: Làm nước sốt và cho ra thành phẩm món bạch tuộc xào chua ngọt

– Bạn lần lượt cho vào chén nước cốt chanh, đường, nước mắm, bột ngọt, khuấy đều cho gia vị tan hẳn. Bước tiếp theo cần thực hiên đó là cho từ từ bột năng hòa tan với nước vào rồi khuấy đều hỗn hợp lên. Sau đó, bạn cho hỗn hợp này vào nồi và nấu đến khi món ăn sền sệt và có màu đẹp mắt. Vậy là hoàn thành món bạch tuột xào chua ngọt rồi đấy!

Bạch tuộc xào chua ngọt là một món khá hấp dẫn với vị dai ngon vốn có của bạch tuộc tươi sống, mùi thơm, màu sắc tươi mắt kết hợp cùng hương vị hài hòa của nhiều loại rau củ khác nhau. Để món bạch tuộc xào sả ớt thêm thơm ngon đúng vị, việc đầu tiên và rất quan trọng cần phải làm đó chính là lựa chọn được những con bạch tuộc tươi ngon nhất, chất lượng nhất để có được thịt giòn, ngọt. Bạch tuộc được xem là ngon là những con bạch tuộc có thân hình không trương, lớp da bên ngoài bạch tuộc bóng mịn, phần lưng bạch tuộc màu xám, thớ thịt dưới bụng bạch tuộc có màu trắng sang, tươi mắt.

Yummyday.vn