Mứt khế từ lâu đã là món ăn quen thuộc trong những ngày lễ tết hay thậm chí là những ngày hè nóng nực, món mứt khế vừa dân dã vừa đậm đà hương vị không những là một món ngon mà còn bổ sung dưỡng chất cho cơ thể chúng ta. Vậy cách làm mứt khế không cần vôi như thế nào? Hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây để hiểu rõ hơn nhé.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị làm mứt khế không cần nước vôi
Đường cát
Khế chua
Gừng
Muối trắng
Chanh
Nước sạch
Tổng hợp các cách làm mứt khế siêu ngon hấp dẫn cho ngày Tết tròn vị.
2. Cách thực hiện món mứt khế không cần vôi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu khế chua
Khế sau khi mua về các bạn đem đi cắt khế thành từng múi hơi lớn để sau khi chế biến, mứt sẽ không bị nát
Khế chua các bạn đem cắt bỏ đi phần đầu và các phần viền ở trên múi khế, sau đó, các bạn có thể thái lát khế theo 2 cách mà các bạn thích: tách cánh khế thành từng múi hoặc cắt thành từng miếng sao cho đủ cánh khế. Để tránh trường hợp khi chế biến mứt bị nát, các bạn hãy chú ý thái khế thành từng miếng có độ dày vừa phải nhé.
Sau khi thái khế, các bạn nên bỏ đi hết phần hạt của quả khế. Và để có thể chế biến món mứt khế ngon nhất, các bạn nên lựa chọn những quả khế không chín quá, có màu xanh hơi ngả vàng. Không nên chọn những quả khế còn non, xanh hay những quả quá chín để cho món mứt khế được có vị độc đáo nhất.
Bước 2: Tiến hành ngâm khế
Cách để có thể làm món mứt khế mà không cần nước vôi đó chính là thay vì các bạn sử dụng dung dịch nước vôi trong để ngâm khế nhằm mục đích giúp cho món mứt khế được dẻo hơn thì các bạn nên sử dụng dung dịch nước muối pha loãng được pha cùng với chanh. Các bạn có thể pha muối trắng và chanh chung với nước theo tỉ lệ 1:1:1, tức là sử dụng một muỗng cà phê muối thì các bạn sử dụng một muỗng canh nước cốt canh cùng với 1 lít nước sạch.
Các bạn tiến hành ngâm khế vào trong dung dịch đã pha trong khoảng từ 1-2 tiếng, sau đó các bạn đem khế đi rửa sạch qua với nước sạch nhiều lần. Rồi bắt đầu vớt khế ra ngoài chiếc rổ và để cho ráo nước thì tiến hành làm các bước tiếp theo.
Cách làm mứt đu đủ không cần vôi siêu đơn giản, vừa giòn, vừa ngọt thanh.
Bước 3: Khử bớt đi vị chua đặc trưng của khế
Các bạn tiến hành cho khế vào trong nồi nước sôi và chần sơ qua
Đối với cách chế biến mứt khế này thì các bạn tránh trường hợp làm mứt quá chua hoặc có thể tốn quá nhiều đường để chế biến mứt khế thì các bạn nên khử bớt đi vị chua của khế để cho món mứt khế được giữ hương vị thơm ngon hơn. Bằng cách cho lần lượt từng miếng khế lên trên thớt và sau đó các bạn sử dụng dao để ép cho nhẹ khế và để cho khế được tiết bớt phần nước chua ra bên ngoài. Các bạn nên tiến hành thực hiện bước này nếu không thì mứt khế sau khi chế biến sẽ rất chua và trở nên khó ăn.
Bạn cần chuẩn bị sẵn một nồi nước sôi và tiến hành thả vào nồi vài viên đường phèn vào, sau đó, các bạn tiến hành đổ khế vào trong nồi sau đó chần sơ qua nước nóng trong khoảng 15 đến 30 giây, rồi sau đó vớt ra và rửa sạch lại chung với nước lạnh. Và các bạn nên để ra ngoài rổ cho ráo khế một lần nữa, và nêm nếm thử xem là khế có còn chua hay không, nếu như thấy khế vẫn còn chua thì các bạn có thể cho khế lên lại trên thớt và ép lại một lần nữa để khử bớt vị chua.
Bước 4: Tiến hành sên mứt khế
Trước tiên, các bạn cho gừng vào và xào cho đến khi phần nước đường đã được cạn gần hết thì bắt đầu đổ khế và đường vào trong cùng một chiếc nồi với tỷ lệ 1:2 tức là 1 kg đường thì các bạn cho 2 kg khế chua vào. Trộn cho thật đều và ướp trong khoảng từ 3-5 tiếng để cho đường được tan ra và ngấm vào trong khế.
Cuối cùng các bạn cho nồi khế lên trên bếp và đun, khi thấy nước trong nồi đã được cạn hết thì các bạn cho gừng xắt sợi vào và tiến hành tắt bếp, để nguội và thưởng thức.
Tùy thuộc vào sở thích của mỗi người là ăn dẻo hay khô mà các bạn tiến hành sên mứt tùy thích, các bạn có thể để cho mứt ở màu vàng cánh gián có độ dẻo dẻo hoặc hơi khô khi mứt khế đã được chuyển sang màu nâu hơn. Tiếp theo đó, các bạn cho khế ra ngoài khay hoặc ngoài mâm và đem đi phơi cho khô ráo rồi đem đi bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh.
Trên đây là một số thông tin về cách làm mứt khế không cần vôi mà các bạn có thể tham khảo để chế biến một món ăn ngon đãi khách ngày tết nhé. Với công thức vô cùng đơn giản mà YummyDay đã cung cấp trên đây, hãy nhanh chân vào bếp thực hiện ngay nhé. Chúc các bạn thành công nhé!
Yummyday.vn
Bình luận