Thiên Vũ Thiên Vũ

10:10 09/10/2020

Đánh giá của bạn:
Chuẩn bị
25 phút
Nấu / Nướng
30 phút
Khẩu phần
3
Độ khó
3/5

Ốc hương xào trứng muối là một trong những cách chế biến mới lạ từ những món ốc thông thường như xào me, rang muối hay cháy tỏi. Với ốc hương xào trứng muối chắc hẳn sẽ khiến nhiều bạn đổ đứ đừ bởi mùi vị chết người của nó đó! Cùng YummyDay thực hiện chiêu đãi bạn bè một bữa no nê nhé!

Công dụng của món ốc hương xào trứng muối

  • Ốc hương chứa khá nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, trong đó có canxi, vitamin B, chất đạm, sắt,...Thêm vào đó, ốc hương là một loại hải sản tốt cho hệ thần kinh và sự phát triển của não bộ, ốc hương không chứa cholesterol nên sẽ tốt cho tim mạch và hỗ trợ trong quá trình giảm cân
  • Trứng muối cũng mang trong mình nhiều dưỡng chất giúp cho việc giảm cân hiệu quả, tốt cho não bộ vì trứng muối có chứa lecithin và sắc tố vàng là hai chất cần thiết cho sức khỏe não chúng ta, ngăn ngừa ung thư vì trong trứng muối còn chứa vitamin B2 và cải thiện gan do lượng protein trong trứng sẽ giúp cho quá trình trao đổi chất của các cơ quan trong cơ thể tăng dẫn đến tăng hệ miễn dịch, giúp cho gan hoạt động khỏe hơn.
Món ốc hương xào trứng muối
Món ốc hương xào trứng muối

Mẹo chọn ốc hương và trứng muối ngon

Bật mí cách lựa chọn nguyên liệu tươi ngon cho món ốc hương xào trứng muối thêm xịn xò

  • Đối với ốc hương, các bạn nên chọn số ốc còn tươi, để phân biệt ốc còn tươi, các bạn đừng ngại ngần mà chạm vào miệng ốc, nếu ốc tươi, ốc sẽ có phản xạ tự nhiên là thụt vảy khép miệng vào bên trong đó, thứ hai là các bạn hãy tinh tế ngửi mùi ốc phải là ốc không có mùi hôi, ốc chết là ốc sẽ có mùi rất khó chịu và chảy nước nhớt trông không được sạch sẽ tí nào.
  • Bằng một cách khác, các bạn có thể cho ốc vào một thau nước đầy, nếu phần đáy ốc đảo lên và cầm nhẹ tay thì đó là ốc đã chết không nên chọn nhé, các bạn còn có thể quan sát vảy ốc, đều vân và màu là ốc ngon, thường thì ốc hương các bạn nên chọn những mẻ ốc nhỏ thì thịt ốc mới ngon và thơm hơn nè!
  • Với trứng muối, khi mua các bạn sẽ kiểm tra trứng ngon bằng cách lắc nhẹ trứng, nếu là trứng tươi thì kết cấu của trứng sẽ chặt và không kêu tiếng, trứng cũ thì khi lắc sẽ có tiếng vì phần nước lọng bọng ở trong. Đặc biệt, trứng ngon là trứng phải có vỏ ngoài trơn láng, mịn và màu sáng nhé!

Cách làm ốc hương xào trứng muối béo ngậy

Nguyên liệu chuẩn bị cho món ốc hương xào trứng muối

  • 400-500gr ốc hương
  • 1 củ gừng 
  • 1-2 lòng đỏ trứng muối
  • 100ml rượu trắng
  • 40gr bơ 
Nguyên liệu cho món ốc hương xào trứng muối
Nguyên liệu cho món ốc hương xào trứng muối

Cách làm ốc hương xào trứng muối siêu đỉnh

Bước 1:

  • Khi mua ốc hương về, các bạn sẽ cho ốc vào một thau lớn, chế vào 1 lít nước sạch thêm vào 1 vài lát ớt, dùng tay trộn đều cho ốc nhả hết bụi bẩn và cát dơ, lưu ý là ngâm ít nhất 1-2 giờ đồng hồ để ốc được sạch hoàn toàn nhé!
  • Gừng các bạn bào vỏ, rồi cắt lát sau đó nấu sẵn 1 nồi nước nhỏ, cho gừng vào với 1 muỗng cà phê muối, khi sôi lên thì các bạn cho số ốc đã được sơ chế sạch vào luộc với lửa nhỏ trong vòng 10-15 phút, sau đó tắt bếp và đổ ốc ra cho ráo nước nha.
Ngâm ốc hương trong nước ấm
Ngâm ốc hương trong nước ấm

Bước 2:

  • Với trứng muối, các bạn tách lòng đỏ của trứng ra rửa sơ với nước sạch và cho vào 1 chén nhỏ và đổ vào 100ml rượu trắng để vào nồi có xửng hấp trong vòng 10-15 phút rồi lấy ra để nguội. Sau đó dùng nĩa tán trứng sao cho thật nhuyễn là xong.
Hấp trứng muối
Hấp trứng muối

Bước 3:

  • Dùng 1 cái chảo, cho dầu và đun sôi cho dầu nóng sau đó cho 1 ít tỏi bằm vào, phi cho tỏi thơm vàng. Khi tỏi ngả vàng thì cho số trứng muối đã tán ra vào chảo, cho thêm tầm 20ml nước (1 muỗng nước nhỏ), 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 40gr bơ và cho vào 1 ít ớt lát rồi dùng muôi đảo qua lại sao cho tất cả gia vị hòa tan vào nhau.
Sốt trứng muối
Sốt trứng muối

Bước 4:

  • Khi xào trứng muối đã đặc sệt lại thì các bạn mới cho ốc hương đã luộc vào và đảo chảo tầm 2-3 phút cho ốc được thấm đều sốt là có thể tắt bếp và chuẩn bị xơi món ốc hương xào trứng muối thôi!
Thành phẩm món ốc hương sốt trứng muối thơm lừng
Thành phẩm món ốc hương sốt trứng muối thơm lừng

Mẹo nhỏ xíu để xào ốc hương với trứng muối thêm đậm vị 

  • Khi ngâm cho ốc nhả chất dơ, các bạn có thể dùng một con dao nhỏ, mùi của dao sẽ phản ứng với các chất dơ bẩn trong ốc sẽ khiến cho chất bùn, cát trôi đi nhanh hơn.

Lưu ý khi ăn món ốc hương xào trứng muối

  • Vì đặc tính của ốc cũng có nhiều ký sinh trùng mà dù có rửa sạch thì cũng không triệt để nên chúng ta cũng không nên ăn quá nhiều lần trong 1 tuần, tần suất và số lượng hợp lý và đặc biệt cẩn thận trong quá trình chế biến nhé!
  • Còn trứng muối, căn bản trứng muối có hàm lượng cholesterol khá cao nên những người có tiền sử mỡ trong máu, huyết áp cao, tiểu đường hay béo phì liên quan đến tim mạch thì nên hạn chế sử dụng trứng muối.

Như vậy là chúng ta đã hoàn thành món ốc hương xào trứng muối cực kì thơm ngon rồi đó! Các bạn có thấy món này siêu đơn giản chưa, khi nếm vị đầu tiên vị béo thơm của trứng muối chạm đầu lưỡi khiến cho ai cũng mê say, gia vị thấm vào ốc hương dai dai sực sực, đúng là hết sẩy!

Yummyday.vn