Thiên Vũ Thiên Vũ

10:10 15/10/2020

Đánh giá của bạn:
Chuẩn bị
45 phút
Nấu / Nướng
30 phút
Khẩu phần
4
Độ khó
3/5

Ốc len xào dừa chắc hẳn sẽ khiến bạn luyến lưu khi một lần được thưởng thức đấy. Nếu bạn vẫn chưa từng thử qua hay lăn tăn không biết chế biến thì theo chân YummyDay nào

Cách làm ốc len xào dừa vô cùng ưng ý 

Ốc len xào dừa hấp dẫn không thể cưỡng lại
Ốc len xào dừa hấp dẫn không thể cưỡng lại

Nguyên liệu cho món ốc len xào dừa

Nước cốt dừa nguyên chất
Nước cốt dừa nguyên chất
  • Không thể bỏ qua nguyên liệu chính là nửa kilogram ốc len tươi sống
  • Cũng đừng quên nước cốt dừa đậm đặc cần có một chén đầy nha
  • Bên cạnh cốt dừa nguyên chất, hãy vắt thêm một tô nước cốt dừa dão nữa nhé.
  • The the cay cay thì băm ngay một thìa canh ớt 
  • Ăn ốc len xào dừa mà không nhớ sả băm thì buồn lắm, nêm mình phải lấy hai thìa.
  • Một số gia vị thông dụng mà hết sức quan trọng gồm đường, muối, bột ngọt và cả tỏi luôn nhe.

Cách nấu ốc len xào dừa

Bước 1: Sơ chế ốc len

Rửa lại ốc nhiều lần với nước sau khi ngâm nước vo gạo
Rửa lại ốc nhiều lần với nước sau khi ngâm nước vo gạo

- Ốc len sau khi mua về cần được chà rửa thật sạch. Một trong những bí quyết giúp loại bỏ rong bẩn trên ốc hiệu quả nhất là ngâm ốc cùng với nước vo gạo. Việc ngâm ốc trong nước vo gạo cần được tiến hành trong khoảng thời gian ngắn nhất là 3 tiếng. Ốc sẽ nhả hết bùn đất ra ngoài khi bạn ngâm đủ thời gian.

- Dù đã được ngâm cùng nước vo gạo, nhưng bạn vẫn nên rửa lại ốc thêm 2 - 3 lần nữa cùng nước sạch sau đó mới vớt ốc ra rổ để cho ráo nhé. 

- Tiếp đến, bạn cần dùng dao to vừa hoặc kẹp chuyên dụng để loại bỏ phần trôn trên ốc len. Khi bạn chặt hết trôn của ốc len đi sẽ làm cho ốc len lúc xào lên sẽ thấm đẫm hương vị của nước cốt dừa, góp phần làm tăng độ ngon của món ăn. Lúc ăn, bạn sẽ hút cả phần nước sốt béo ngậy, đây cũng là nguyên nhân khiến món ăn này thêm phần thú vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác
Sơ chế các nguyên liệu khác

Bước 2: Cách làm món ốc len xào dừa như thế nào cho ngon

- Cần chuẩn bị một cái nồi, đổ vào đó hai thìa canh dầu ăn rồi bắc lên bếp. Bật lửa và đun dầu cho đến khi nóng rồi thêm vào sả đã được băm mịn. 

- Phi sả cho đến khi thơm vàng thì cho hết phần ốc len vào, dùng đũa hoặc sạn đảo liên tục trong vòng một phút cho ốc nóng đều. Sau đó, bạn lấy phần nước cốt dừa dão cho vào nồi, lưu ý phần nước cốt dừa này cần có thể ngập hết toàn bộ ốc. 

Nấu ốc len với nước cốt dão
Nấu ốc len với nước cốt dão

- Nhân lúc đợi ốc trong nồi sôi, bạn hãy tranh thủ rửa sạch thêm 2 tép sả. Dùng dao to đập cho xả dập và cắt thành khúc để cho vào nồi ốc. 

- Khâu nêm nếm gia vị cũng quan trọng không kém, hãy nhớ nêm vào nồi ốc hai thìa cà phê đường, một chút muối và một xíu bột ngọt nữa nhé. 

- Lúc nồi ốc sôi, hãy chú ý điều chỉnh lửa cho nhỏ bớt nhé, đun ốc với lửa nhỏ để phần nước cốt dão thấm sâu vào từng con ốc len. Đợi khi nước trong nồi vơi bớt, hơi sệt lại, nhanh tay cho nước cốt dừa nguyên chất vào nấu, cho thêm một ít rau răm và ớt bằm đã được chuẩn bị sẵn. Đừng quên đảo ốc qua lại vài lần để toàn bộ ốc đều áo qua lớp cốt dừa béo ngậy. Hoàn thành xong tất cả, bạn hãy tắt lửa và nhấc nồi ốc ra.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Ốc len thấm đẫm vị béo ngọt của cốt dừa
Ốc len thấm đẫm vị béo ngọt của cốt dừa

Cho ốc len xào dừa ra dĩa, trang trí thêm cho đẹp mắt và mời người thân cùng thưởng thức.

Một số lưu ý khi nấu món ốc len xào dừa

Lựa chọn ốc len là khâu quan trọng

Muốn có cách làm ốc len xào dừa thật ngon, bạn cần chọn những con ốc thật tươi sống. Một số đặc điểm để bạn nhận ra một con ốc tươi chính là quan sát phần mài ốc, mài ốc thường sẽ ở phía sát ngoài. Bên cạnh đó, cũng chú ý trên thân ốc, tìm những con ốc có vỏ nâu nằm xem kẽ với những đường vân màu trắng, còn thấy được một số hoa văn. Khi nhìn trong thịt ốc, bạn sẽ thấy thịt ốc hồng đỏ, có hơi xanh xanh. Đấy là ốc chắc thịt, thịt giòn sần sật, đồng thời khi chạm vào thịt ốc, chúng sẽ lập tức rút vào, nhưng không quá sâu, nếu chúng thụt vào sâu quá cũng không tốt, vì như thế tức là ốc không được ngon.  

Quá trình nấu ốc với nước cốt dừa dão

Bí quyết để có món ốc len xào nước cốt dừa thơm ngon hơn
Bí quyết để có món ốc len xào nước cốt dừa thơm ngon hơn

- Cần lưu ý nấu ốc với nước cốt dừa dão thật kỹ để cho ốc chín và thấm vị béo của nước cốt dừa. Mặc dù món ăn này có nét tương đồng với món ốc len luộc cốt dừa nhưng lại không chỉ dừng lại ở việc luộc sơ ốc. Bạn cần note lại để tránh nhầm lẫn nhé. 

- Cùng với đó, món ăn này cũng chỉ nên luộc một lần duy nhất, và sẽ luộc luôn cùng với nước cốt dừa, khác hẳn với các món ốc xào khác khi phải thực hiện công đoạn luộc ốc cùng nước trắng rồi mới xào riêng. 

Món ốc len xào dừa có cách làm quá là giản đơn luôn đúng không nào. Thời tiết nào, tâm trạng nào thì khi ăn món này cũng thấy tuyệt cả. Vậy còn chần chờ gì mà không vào bếp trổ tài ngay thôi các bạn nhà YummyDay nhé.

Yummyday.vn