Cách làm bánh trung thu trà xanh cùng gia đình

Name: Món bánh trung thu trà xanh cùng gia đình quây quần bên nhau
Prep time: 34 min
Cook time: 45 min
Total time: 79 min
Yield: 6 người
Ingredients: 150g bột mì (phần vỏ); 10g bột trà xanh (phần vỏ); 90g nước đường bánh nướng (phần vỏ); 30ml sữa tươi không đường (quét mặt bánh); 250g nhân đậu xanh hoặc nhân hạt sen nhuyễn

Người viết

Thiên Vũ

Ngày đăng

1/1/2023

Chuẩn bị

34 phút

Nấu/nướng

45 phút

Khẩu phần

6 người

Độ khó

Khó

Bạn thấy công thức này thế nào?

Chưa có đánh giá

Bánh trung thu trà xanh hợp với người ngại đồ quá ngọt, vì vị chát nhẹ của matcha kéo lại độ ngọt của nhân. Công thức chỉ có năm nguyên liệu và làm gọn trong hơn một tiếng, nên đây là bài dễ nhất trong nhóm bánh nướng của YummyDay.

Chọn matcha thế nào

Loại	Màu	Dùng cho vỏ bánh
Matcha culinary	Xanh cốm	Hợp, vị chát rõ và giữ màu khi nướng
Matcha ceremonial	Xanh đậm	Được, nhưng đắt và vị nhạt đi khi nướng
Bột trà xanh pha sẵn	Xanh vàng	Không nên, đã có đường và sữa bột

Matcha gặp nhiệt sẽ xỉn màu. Muốn vỏ bánh tươi, bạn hòa thêm chút màu thực phẩm vào nước đường.

Nguyên liệu

Bạn cần 150g bột mì, 10g bột trà xanh, 90g nước đường bánh nướng, 30ml sữa tươi không đường và 250g nhân đậu xanh. Nhân hạt sen nhuyễn thay được cho nhân đậu xanh với lượng tương đương.

Cách làm bánh trung thu trà xanh

Bước 1: Nhồi vỏ

Trộn đều bột mì với bột trà xanh, đổ nước đường vào rồi nhào thật kỹ. Bọc khối bột bằng màng thực phẩm và để ngăn mát 1 tiếng. Bước ủ lạnh này làm bột dễ cán và ít dính tay, bỏ qua thì vỏ hay rách khi bọc nhân.

Bước 2: Chia và bọc nhân

Chia bột và nhân thành các phần bằng nhau. Tỷ lệ chuẩn của bánh nướng là 2 phần nhân với 1 phần vỏ, nhưng người mới nên để 1 nhân với 1 vỏ cho dễ bao kín.

Cán bột dày khoảng 5 tới 7mm thành hình tròn. Đặt nhân vào giữa rồi nhẹ tay bao lại sao cho nhân không lộ ra.

Bước 3: Đóng khuôn

Quét một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn để chống dính. Đặt bánh vào, ấn chặt về phía các góc cho bột dàn đều rồi nhẹ nhàng gỡ ra.

Bước 4: Nướng

Làm nóng lò 180 độ. Xịt một ít nước lọc lên khắp mặt bánh cho vỏ khỏi nứt rồi nướng 8 phút. Lấy ra, quét đều lớp sữa tươi lên mặt bánh và nướng thêm 10 phút, tới khi mặt bánh se lại là được.

Bốn lỗi thường gặp

Lỗi	Nguyên nhân	Cách xử lý
Vỏ xỉn màu sau khi nướng	Matcha gặp nhiệt cao	Hạ nhiệt xuống 170 độ, thêm chút màu thực phẩm
Vỏ nứt mặt	Không xịt nước trước khi nướng	Xịt ẩm đều mặt bánh mỗi lượt
Bánh lộ nhân	Tỷ lệ nhân quá nhiều so với vỏ	Dùng tỷ lệ 1:1 cho mẻ đầu
Vỏ đắng	Cho quá 10g matcha	Giữ đúng 10g cho 150g bột mì

Bảo quản

Bánh để hộp kín ở nhiệt độ phòng được 5 tới 7 ngày, ngon nhất vào ngày thứ hai khi vỏ đã xuống dầu. Màu xanh sẽ nhạt dần theo ngày, đó là chuyện bình thường của matcha.

Xem thêm video hướng dẫn bên dưới nhé!