Cách làm bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ là 1 cách làm sáng tạo mới được sinh ra từ cách làm bánh bột lọc truyền thống miền Trung. Loại nhân này được khá nhiều người ưa chuộng vì nó là sự kết hợp giữ dai, giòn, sực từ những nguyên liệu độc đáo, ăn rất thích. Còn chờ chần gì mà không cùng YummyDay khám phá món ăn thú vị này nhé!
Cách làm bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ ngon chuẩn vị
Nguyên liệu chuẩn bị cho bánh bột lọc nhân mộc nhĩ
- 400gr bột sắn
- 250gr thịt heo
- 50gr mộc nhĩ
- 10gr hành khô
- Lá chuối
- Các gia vị cần thiết khác: tiêu, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm...
Các bước thực hiện bánh bột lọc nhân thịt băm mộc nhĩ thơm ngon
Bước 1:
Phần thịt, các bạn mua phần thịt nạc heo sau đó chần sơ với nóng hoặc rửa thịt với nước muối loãng, đem thịt đi băm nhuyễn, hoặc để tiết kiệm thời gian hơn các bạn có thể mua sẵn thịt heo nạc băm cũng được luôn nhé.
Nguyên liệu đặc biệt của món này là mộc nhĩ, các bạn nên chọn loại mộc nhĩ chất lượng 1 chút nhé, khi mua về các bạn ngâm mộc nhĩ vào nước ấm từ 15-30 phút để mộc nhĩ dãn nở rồi ngâm qua nước lạnh tầm 2-3 phút và vớt ra cắt nhuyễn.
Với lá chuối dùng để gói bánh, các bạn nên chọn những loại lá xanh, tươi, tránh chọn những loại lá úa, vàng vì những lá đó khi gói bánh sẽ khiến bánh bị giảm chất lượng, không ngon đó nhe. Khi mua lá chuối về, các bạn dùng khăn ấm sạch, lau khô 2 mặt lá rồi để ráo là được.
Bước 2:
Các bước sơ chế đơn giản đã xong, các bạn sẽ chuẩn bị sang phần bột bánh nhé. Phần nãy cũng khá đơn giản thôi, nhưng các bạn cần làm theo công thức và tỉ lệ thì độ ngon của bánh cũng cao hơn. Các bạn chọn 1 âu lớn, cho bột vào và thêm 1 muỗng muối rồi trộn nhẹ, sau đó nhỏ thêm 1-2 giọt dầu ăn vào, chế từ từ nước ấm vào, vừa chế vừa nhồi bột, các bạn tránh đổ nước 1 lần vì sẽ khiến bột bị nhão, khó kiểm soát hơn nhé, vừa đổ vừa nhồi bột cho đến khi bột kết thành 1 khối mịn, dẻo, kéo thành màng mỏng không bị rách là xong.
Bước 3:
Tiếp theo, chúng mình cùng nêm nếm 1 ít gia vị cho nhân thịt mộc nhĩ bằng cách: bắc chảo cho thêm 1 ít dầu ăn rồi cho hành khô vào phi nhẹ cho thơm vàng, sau đó cho thêm thịt vào xào cho săn lại, nêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm ngon rồi xào đều, tầm 2-3 phút mới cho thêm mộc nhĩ vào đảo cùng. Các bạn nhớ là phải đảo liên tục tầm 5-7 phút rồi cho thêm 1 ít tiêu rồi xào thêm 1 phút thì tắt bếp, cho ra chén riêng là xong phần nhân rồi nè.
Bước 4:
Trước khi gói bánh, chúng mình cần làm cho lá chuối trở nên mềm hơn để thao tác dễ hơn trong quá trình gói. Vì vậy các bạn có thể hấp là chuối cách thủy hoặc hơ nhẹ trên bếp nhỏ lửa nhé. Sau đó cắt là chuối ra thành những khuôn có kích thước là 5cm, múc bột lên trung tâm lá, rồi cán mỏng bột, cho thêm 1 muỗng nhân rồi xếp lá chuối vào sao cho kín hết bánh, dùng 1 sợi dây cói để buộc chặt lại là xong.
Bước 5:
Vậy là chúng ta đã chuẩn bị hoàn tất mọi thứ để tiến hành bước hấp bánh, cho bánh vào xửng, xếp đều rồi hấp từ 15-30 phút là bánh chín. Khi bánh hấp xong các bạn ăn bánh khi còn nóng và chấm với nước mắm sao cho vừa khẩu vị là hoàn thành cách làm bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ rồi nha.
Cách làm bánh bột lọc nhân tôm mộc nhĩ
Nguyên liệu chuẩn bị cho bánh bột lọc nhân tôm thịt mộc nhĩ
- 500gr bột năng
- 100gr tôm tươi
- 200gr thịt heo (phần nạc vai)
- 150ml nước sôi
- 2 nhánh hành lá
- Lá chuối
- Các gia vị thêm: nước mắm, tiêu, hạt nêm...
Các bước thực hiện bánh bột lọc nhân tôm mộc nhĩ ngon khó cưỡng
Bước 1:
Các bạn mang thịt đi sơ chế sơ sạch qua, tôm cắt bỏ đầu, lột vỏ và rút sợi chỉ dọc lưng tôm, rửa sơ với nước muối loãng rồi băm thịt riêng, băm tôm riêng và để ra 2 chén khác nhau là được.
Với hành lá và lá chuối các bạn chỉ cần rửa sạch rồi để ráo, riêng với hành lá các bạn nhớ cắt nhỏ ra nhé.
Bước 2:
Món bánh bột lọc nhân tôm mộc nhĩ sẽ không hoàn hảo nếu như các bạn thiếu mất đi bước ướp gia vị cho phần nhân nè. Như ở bước 1, chúng mình chia 2 chén tôm, thịt riêng, ý đích là ướp 2 loại nguyên liệu này riêng để gia vị thấm vào từng loại nhé. Mỗi chén các bạn cho vào 1 ít hành lá, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm với 1 chút tiêu rồi trộn đều. Các bạn để 2 thành phần này ướp trong vòng 10-15 phút là được. Cuối cùng là các bạn xào thịt trước, rồi tôm sau rồi trộn đều 2 nguyên liệu này lại, cho thêm nửa muỗng nước mắm rồi đảo đều chảo tầm 2-3 phút là hoàn thành.
Bước 3:
Cho bột năng ra tô rồi chế trước 70ml nước vào để hòa tan bột, sau đó thêm nửa muỗng hạt nêm, dùng tay nhào nhẹ cho bột kết lại. Chia bột thành từng viên nhỏ, sau đó cắt lá chuối thành những dây nhỏ, cho bột vào rồi cán mỏng bột ra, cho thêm nhân rồi gói bánh đem bánh đi hấp tầm 15-20 phút là có thể thưởng thức rồi nha.
Cách làm bánh bột lọc nhân thịt măng lạ miệng
Nguyên liệu chuẩn bị cho bánh bột lọc nhân thịt măng
- 300gr bột năng
- 300gr thịt ba chỉ
- 200gr măng tươi
- 10gr hành tím băm
- Các loại gia vị cần: nước mắm, hạt nêm, tiêu...
Các bước thực hiện bánh bột lọc nhân thịt măng
Bước 1:
Rửa thịt và lá chuối như các thao tác trên, sau đó các bạn ướp thịt với 1 ít muối, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường rồi trộn đều lên cho các gia vị tan vào nhau rồi để nguyên ướp trong khoảng thời gian là 30 phút là hoàn thành.
Với măng, các bạn nên rửa qua nhiều nước, đặc biệt là nên ngâm trong nước muối loãng tầm 10 phút để măng bớt hăng rồi cắt nhỏ hoặc băm nhuyễn.
Bước 2:
Sau đó đem thịt đi xào cho săn và chín mềm rồi cho thêm măng vào xào chung cho mọi thứ hòa đều là xong phần nhân thịt măng rồi nè.
Bước 3:
Gói và hấp bánh như các bước trên là các bạn đã tự tay làm 1 mẻ bánh bột lọc nhân măng thịt thơm lạ rồi đó, ăn cùng với nước mắm, 1 vài lát ớt là hết sẩy luôn.
Vậy là với các cách làm bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ với các loại thịt khác nhau, YummyDay hy vọng các bạn chọn được 1 cách làm phù hợp với khẩu vị của mình nói riêng và cả gia đình nói chung nè! Chúc các bạn thành công!
Yummyday.vn
Bình luận