Thiên Vũ Thiên Vũ

09:10 21/11/2020

Đánh giá của bạn:
Chuẩn bị
35 phút
Nấu / Nướng
40 phút
Khẩu phần
4
Độ khó
4/5

Cách làm lẩu cá hồi đậm vị thơm ngon, với cách làm đơn giản, bạn có thể làm được ít nhất 3 cách làm món ăn này. Thay vì những món lẩu quen thuộc như lẩu thái, lẩu gà thập cẩm, lẩu bò, lẩu riêu cua, … chúng ta thường hay ăn, hôm nay bạn hãy thử đổi gió với các món lẩu từ cá hồi xem sao nhé. Dưới đây là 3 cách nấu lẩu cá hồi cực đơn giản đó là Lẩu cá hồi nấu măng chua, lẩu cá hồi chua cay và nấu lẩu cá hồi theo kiểu Nhật. Thích cách nào, làm cách đó, đảm bảo vị ngon khó cưỡng!

Mẹo chọn cá hồi tươi ngon

Mẹo chọn cá hồi tươi ngon
Mẹo chọn cá hồi tươi ngon

Để làm lẩu cá hồi, bạn có thể chế biến nguyên con hoặc chỉ cần dùng đầu cá hồi làm nguyên liệu chính. 

  • Với cá nguyên con cần chọn những con tươi, ngon, màu sắc xám, vảy bóng và bám chắc trên mình cá. Cầm đuôi cá lắc thật mạnh, thấy phần thịt sống lưng chắc chắn thì chọn. 
  • Với đầu cá đã cắt sẵn, bạn để ý phần mang cá có màu tươi, đỏ thì chọn. Những con cá có phần vảy màu đỏ nhưng thẫm thì không nên chọn bởi nó đã bị ươn, ăn sẽ không ngon và không đảm bảo.

Lưu ý: Các nguyên liệu trong những cách làm dưới đây được chuẩn bị cho khẩu phần ăn 4 người, bạn có thể tùy chỉnh theo số lượng thực tế và theo sở thích cá nhân.

Cách nấu lẩu đầu cá hồi măng chua

Cách nấu lẩu cá hồi măng chua cực ngon
Cách nấu lẩu cá hồi măng chua cực ngon

Nguyên liệu làm lẩu đầu cá hồi măng chua

  • Đầu cá hồi: 2 cái (khoảng 1kg) hoặc nguyên con ~ 1kg.
  • Măng chua: 0,5 kg
  • Cà chua: 3 quả
  • Xương ống: 0,5 kg
  • Rau cần, rau muống, hoa chuối, rau cải, …
  • Hành, mùi, tỏi, thì là.
  • Gia vị khác: mì chính, nước mắm, hạt nêm, sa tế
  • Nguyên liệu ăn kèm: Bún hoặc mì tôm (tùy thích)

Cách nấu lẩu cá hồi măng chua thêm công thức thêm hấp dẫn cho gia đình bạn

Chế biến lẩu cá hồi măng chua

Bước1: Sơ chế nguyên liệu

Ướp cá hồi đậm vị
Ướp cá hồi đậm vị
  • Sơ chế cá hồi sạch sẽ bằng cách xát muối trắng lên toàn bộ cá, sau đó rửa lại bằng rượu trắng để khử mùi tanh của cá.
  • Đầu cá hồi chẻ đôi ra rồi ướp với bột canh, gừng băm, hạt tiêu xay và thì là thái nhỏ.
  • Xương ống rửa sạch, chặt thành các khúc nhỏ sau đó đem cho vào nồi hầm lấy nước dùng. Trước khi hầm xương, luộc qua một lần nước để loại bỏ các bọt bẩn và vụn xương. Trong khi hầm xương, thêm chút muối để xương nhanh nhừ hơn.
  • Các loại rau ăn kèm với lẩu như rau cần, rau muống, rau cải, … thì nhặt rồi rửa sạch, riêng rau cần thì cắt đoạn khoảng 10cm, còn các rau kia để dài cho dễ gắp.
  • Các loại hành, rau mùi, thì là thì nhặt, rửa sạch rồi thái nhỏ.
  • Măng chua: xé thành các sợi vừa phải, sau đó trần qua 1 lần nước sôi để khử độc.
  • Cà chua: rửa sạch, thái múi cau.

Bước 2: Chế biến nước lẩu

  • Có thể chế biến trực tiếp trên nồi lẩu hoặc chế biến ngoài rồi đổ vào nồi dùng dần.
  • Cho chảo lên bếp, dùng mỡ hoặc dầu ăn đun nóng lên, phi thơm hành tỏi rồi đổ cà chua vào. Xào cà chua đến khi mềm thì cho măng chua vào xào cùng khoảng 1 đến 2 phút thì cho sang nồi nước hầm xương để đun tiếp cho sôi. 
  • Trong thời gian đó, rán đầu cá hồi sơ qua rồi cho vào nồi nước lẩu đun thêm 10 phút, nếm gia vị cho phù hợp khẩu vị.

Lẩu cá diêu hồng vừa ngon vừa bổ dưỡng thử ngay dịp cuối tuần nào

Bước 3: Sắp xếp các món ăn và thưởng thức

  • Sắp xếp các loại rau ăn kèm xung quanh nồi lẩu để tiện nhúng.
  • Nếu muốn ăn thêm hải sản hoặc thịt khác thì bạn sơ chế rồi bày quanh, đến khi ăn thì cho vào nồi.
  • Thêm sa tế, hành lá, rau mùi, thì là,... vào nồi cho chuẩn mùi vị và vừa độ cay rồi thưởng thức.

Lưu ý khi ăn bún hoặc mì tôm bạn không nên nhúng trực tiếp vào nồi nước lẩu đầu cá hồi, thay vào đó bạn nên múc ra bát riêng để nước lẩu giữ được vị chuẩn của nó. Bún và mì tôm có thể khiến nước lẩu mặn hay nhạt đi so với lúc đầu.

Cách làm lẩu cá hồi chua cay hấp dẫn

Lẩu cá hồi chua cay quá sá đã
Lẩu cá hồi chua cay quá sá đã

Nguyên liệu làm món lẩu cá hồi chua cay

- Đầu cá hồi: 2 đầu cá hoặc 1 cá nguyên (khoảng 1kg)

- Cà chua: 3 quả

- Ớt cay: 5 quả

- Nấm hương: 20g

- Khế chua: 2 quả

- Dứa (thơm): 1 quả nhỏ

- Xương ống: 0,5 kg

- Rau muống, rau cải, nấm kim, … ăn kèm

- Hành, mùi, sả, tỏi, thì là

- Gia vị khác: mì chính, nước mắm, hạt nêm, sa tế, …

- Bún hoặc mì tôm ăn kèm.

Cách làm món Lẩu cá bóp chua cay ăn là thích ngay

Cách làm lẩu cá hồi chua cay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu làm lẩu cá hồi chua cay
Sơ chế nguyên liệu làm lẩu cá hồi chua cay
  • Đầu cá hồi: khử mùi tanh sạch sẽ bằng muối và rượu trắng. Sau đó ướp với nước mắm, hạt tiêu trong 30 phút để ngấm gia vị.
  • Cà chua: rửa sạch, thái lát
  • Ớt cay: thái nhỏ
  • Nấm hương: ngâm trong nước nóng để nấm nở ra, sau đó rửa sạch và thái đôi.
  • Khế chua: rửa sạch, gọt bỏ cạnh, thái lát.
  • Dứa: gọt bỏ vỏ, mắt dứa, rửa sạch rồi thái thành miếng vừa ăn.
  • Xương ống: rửa sạch rồi chặt thành khúc vừa, cho lên nồi đun chần 1 đến 2 phút rồi đổ ra, rửa lại bằng nước sạch. 
  • Rau muống, rau cải, nấm kim, … nhặt rồi rửa sạch, để ráo rồi cho ra các rổ hoặc đĩa riêng.
  • Hành, mùi, sả, tỏi, thì là, … rửa sạch, thái nhỏ.

Món lẩu cá thác lác chua cay ăn ngon ngất ngây chiêu đãi gia đình

Bước 2: Nấu lẩu cá hồi chua cay

  • Xương ống cho lên nồi hầm lấy nước dùng.
  • Tỏi, sả phi thơm bằng chảo rồi cho cà chua và nấm hương vào đảo đến khi chín mềm thì cho ra đĩa.
  • Đầu cá rán vàng.
  • Cho hỗn hợp tỏi, sả, cà chua và nấm hương vào nồi xương ống hầm. Cho cả đầu cá, khế chua và dứa vào đun sôi.
  • Cho nước lẩu ra nồi lẩu dùng dần, khi dùng gần hết thì lại tiếp thêm nước vào.

Bước 3: Thưởng thức lẩu cá hồi chua cay ngon tuyệt

  • Thêm sa tế và các loại rau vào và thưởng thức lẩu cá hồi chua cay.
  • Có thể chuẩn bị thêm thịt sống và hải sản sống để nhúng ăn thêm, sẽ rất ngon đấy.

Cách nấu lẩu đầu cá hồi kiểu Nhật

Lẩu cá hồi kiểu Nhật Bản ngon hấp dẫn
Lẩu cá hồi kiểu Nhật Bản ngon hấp dẫn

Nguyên liệu làm món lẩu đầu cá hồi kiểu Nhật

  • Đầu cá hồi: 2 cái hoặc 1 con nguyên ~ 1kg.
  • Tôm tươi: 2 lạng
  • Mực tươi: 3 lạng
  • Hàu tươi: 5 - 9 lạng
  • Cải thảo, cải bó xôi, hành tây, rau cần, và các loại nấm ăn kèm như nấm đông cô, nấm kim châm, nấm linh chi, …
  • Chanh tươi: 1 quả
  • Bột Miso đậu tương
  • Nước tương Nhật, rượu đường Mirin

Món lẩu cá đuối ăn ngon đắm đuối hôm nào cũng muốn nấu cho gia đình

Rau ăn lẩu nhìn cực bắt mắt
Rau ăn lẩu nhìn cực bắt mắt

Cách nấu lẩu đầu cá hồi kiểu Nhật

Sơ chế nguyên liệu

  • Đầu cá hồi khử mùi tanh bằng muối và rượu như 2 món trên, cũng ướp trước với mắm, nêm và rán qua.
  • Tôm: cắt bỏ phần râu, rửa sạch, để ráo
  • Mực: loại bỏ túi mực, lột da, khử tanh giống cá hồi sau đó cắt khúc vừa ăn.
  • Hàu: ngâm để loại sạch cát ở trong rồi tách bỏ vỏ.
  • Các loại rau: rửa sạch rồi để ráo, những rau dài thì cắt thành các khúc vừa phải. Sau đó để ra đĩa riêng.
  • Hành tây: bỏ vỏ, thái lát rồi rửa qua 1 lần nước cho bớt hăng.
  • Các loại nấm: cắt chân, rửa với nước sạch rồi để cho ráo.
  • Chanh tươi: vắt lấy nước cốt

Món lẩu cá trê húp tới đâu là mê tới đó sao không thử làm cho gia đình ngay nào?

Đậu hũ đem thái miếng vừa ăn
Đậu hũ đem thái miếng vừa ăn

Cách nấu lẩu cá hồi theo kiểu Nhật Bản

  • Bắc nồi nước lên đun đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa lại rồi thêm vào đó 3 thìa rượu đường Mirin, 3 thìa hạt nêm và dùng muôi lọc lọc 3 thìa bột Miso đậu tương vào, khuấy đều lên rồi đun đến khi sôi thì cho hành tây vào. Sau đó tắt bếp.
  • Chế biến nước chấm theo công thức: 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa nước tương Nhật, 2 thìa rượu đường Mirin và nửa thìa ớt băm, khuấy đều lên.
  • Cho nước lẩu ra nồi lẩu dùng dần. Sắp xếp, trang trí các loại rau và hải sản xung quanh nồi lẩu để khi ăn tiện nhúng. 
  • Chuẩn bị thêm đĩa trống để khi vớt đồ ăn ra thì cho vào đó.
  • Mỗi lần cho rau, hải sản vào thì ăn hoặc vớt ra hết rồi mới cho tiếp lượt mới. Thêm sa tế, ớt để nước lẩu thêm cay nếu thích.
  • Chấm đồ ăn với nước chấm vừa pha chế, cảm nhận vị ngon tuyệt vời.

3 cách làm lẩu cá hồi trên bạn có thể lần lượt trổ tài cho gia đình và bạn bè thưởng thức. Hãy đổi gió với lẩu cá hồi thay cho những màn lẩu quen thuộc trước đây, chắc chắn rằng nó sẽ đem lại trải nghiệm mới lạ, ngon thích thú cho cả nhà đấy! Chúc bạn thành công.

Yummyday.vn