Cá diếc kho riềng là món ăn được rất nhiều người yêu thích bởi vị thơm ngon, đặc trưng của nó. Món ăn là sự hòa quyện giữa thịt cá ngọt thơm, thịt ba chỉ béo ngậy cùng vị cay nhẹ của riềng. Tất cả hương vị hoàn hảo ấy tạo nên một món ăn thơm ngon khó tả. Món ăn chắc chắn sẽ làm hao cơm nhà bạn lắm đấy. Vậy còn chần chừ gì nữa, cùng mình vào bếp ngay nào!
Cách 1. Cách làm cá diếc kho riềng chuẩn vị
Nguyên liệu làm cá diếc kho riềng
Cá diếc: 500gam
Thịt heo ba chỉ: 250gam
Riềng: 1 củ
Hành khô: 2 củ
Ớt: 3 trái
Các loại gia vị: đường,nước mắm,hạt nêm mỗi loại một ít.
Vị chua chua kích thích vị giác với món cá diếc kho khế.
Các bước thực hiện món cá diếc kho riềng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá diếc rửa sạch mổ lấy hết ruột, cạo vảy và rửa lại bằng muối hạt để cá mất bớt mùi tanh của cá.
Thịt ba chỉ rửa sạch bằng nước muối loãng để ráo sau đó thái miếng sao cho vừa ăn.
Riềng rửa sạch cạo sạch vỏ rồi cho vào cối giã nát.
Hành khô bốc vỏ băm nhỏ cùng với ớt.
Bước 2: Ướp cá với gia vị
Sau khi phần sơ chế các nguyên liệu xong ta tiến hành ướp cá và thịt như sau.Ta cho cá và thịt ba chỉ vào nồi cùng các phụ gia như riềng, ớt, hành khô, nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm. Để nồi cá có màu sắc sặc sỡ ta nên cho nước màu vào.
Cách làm nước màu thơm ngon như sau:bắt chảo lên bếp đợi chảo nóng lên rồi cho ít dầu vào khi dầu nóng lên ta cho một muỗng đường vào và khuấy đều lên đến khi đường chuyển màu đỏ sậm là được. Trộn đều và để 30 phút cho cá ngấm gia vị.
Cách làm cá diếc kho tương đậm đà hương vị.
Bước 3: Kho cá với riềng
Sau khi ướp cá đã thấm điều gia vị, cho nước vào vừa ngập mặt cá và kho trên lửa nhỏ tầm 30 phút kho đến khi nước gần cạn, nêm lại cho vừa miệng và để gia vị ngấm đều vào thịt cá là hoàn thành món cá kho.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức món ăn
Cá chín cho cá ra đĩa, trang trí thêm vài cọng hành lá cho bắt mắt. Cá diếc kho riềng bạn ăn cùng với cơm nóng là ngon hết sẩy.
Cách 2: Cách làm cá diếc kho chuối riềng
Nguyên liệu làm cá diếc kho chuối riềng
Cá diếc: 1kg
Chuối xanh: 3-4 quả
Riềng: 1 củ to
Gừng: 1 nhánh
Hành khô: 4 củ
Ớt tươi: 2-4 quả
Thịt ba chỉ: 500gr
Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, đường cát, bột nghệ, nước mắm, tiêu xay.
Cách làm cá diếc kho chuối riềng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá đánh vẩy mổ bụng lấy sạch ruột sau xát muối rồi rửa sạch lại bằng nước sạch cho không còn mùi tanh của cá,sau đó cắt khúc vừa miếng ăn.
Thịt ba chỉ rửa sạch bằng nước muối loãng, để ráo nước sau đó cắt từng miếng vừa ăn.
Riềng và gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
Ớt tươi cắt thành từng lát mỏng hoặc có thể để cả quả.
Chuối xanh rửa sạch, gọt vỏ cắt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp gia vị
Ướp thịt ba chỉ và cá với các gia vị đã chuẩn bị sẵn gồm có nước màu,đường,bột ngọt, hạt nêm và nước mắm mỗi thứ một ít, trộn đều gia vị để thịt và cá thấm đều trong 30 phút. Thỉnh thoảng khoảng 15 phút nên trộn đều cho cá thấm đều gia vị hơn.
Bước 3: Thắng đường
Cách làm nước màu: bắt chảo lên bếp đợi chảo nóng lên ta cho ít dầu ăn vào chảo, cho 2-4 muỗng đường vào chảo và khuấy đều. Để lửa nhỏ khuấy liên tục đến khi đường ngả sang màu vàng cánh gián thì tắt bếp, cuối cùng cho thêm it nước trắng vào la ta hoàn thành tạo ra nước màu.
Bước 4: Công đoạn cá diếc kho chuối riềng
Ta nên sử dụng nồi đáy dày vì khi nấu cá không dễ bị khét phần dưới đáy nồi. Cho riềng và gừng xuống phần dưới đáy nồi, tiếp theo là một lớp chuối xanh.
Cá và thịt ba chỉ đã khi ngấm gia vị, cá được đặt trên lớp chuối, xen kẽ vào cá là các miếng thịt ba chỉ. Phần trên cùng là thêm một lớp chuối và ớt, cho thêm vài thìa dầu ăn lên trên mặt nồi cá để tăng thêm phần béo của cá.
Phần nước còn lại của phần ướp cá cho hết vào nồi, nếu thấy chưa đủ nước thi thêm một nước sau cho vừa xăm xấp. Bạn bắt bếp lên đun sôi và vớt hết phần bọt nổi lên trên, sau đó hạ nhỏ lửa đun đến khi cạn nước. Sau khi cá đã sắt nước ta nêm nếm lại gia vị lại sao cho vừa miệng. Bạn kiểm tra xem em chuối, thịt, cá đã nhừ chưa nếu vẫn chưa nhừ thì cho thêm một ít nước nữa và đun lửa nhỏ đến khi mọi thứ mềm nhừ và cạn nước là được.
Bước 5: Hoàn thiện món ăn
Khi cá đã sắt nước và mềm vừa ăn ta cho thêm ít ớt tươi lên trên để tăng thêm phần đẹp mắt, mặt khác tăng thêm độ cay giúp ăn được ngon miệng hơn.
Tác dụng của cá diếc mà bạn nên biết
Cá diếc là một loại cá có vị ngọt, tính ấm và không độc. Cá còn có nhiều tác dụng đối với sức khỏe. Cá diếc giúp bổ tỳ kiện vị, ích khí, bổ huyết, hành thủy, tiêu thũng, tiêu khát. Cá diếc còn giúp sát khuẩn hiệu quả.
Cá diếc được dùng để điều trị suy nhược cơ thể, đầy bụng, tiêu hoá kém. Đồng thời giúp mẹ bỉm sữa thúc đẩy việc tạo sữa, trị viêm đại tràng mãn tính, chữa vàng da rất hiệu quả.
Vậy là Yummy day đã chia sẻ cho các bạn về cách làm cá diếc kho riềng thơm ngon rồi nhé!. Với các bước đơn giản ở trên mình mong rằng bạn sẽ có thể thực hiện thành công món ăn này. Chúc cả nhà ngon miệng.
Yummyday.vn
Bình luận