Cách làm mứt bí đao - món mứt truyền thống luôn xuất hiện trong những ngày Tết Việt, ở bất kỳ gia đình nào cũng có sự hiện diện của món ăn này. Có thể nói, thấy mứt bí đao là thấy Tết sắp về. Bạn đã biết cách làm mứt bí đao chưa? Tết này hãy cùng Yummyday học làm món mứt này nhé. Cách làm đơn giản sẽ được mình bật mí ngay sau đây.
Nguyên liệu làm món mứt bí đao xanh
- Bí đao: chọn quả già, có lớp phấn trắng ngoài vỏ.
- Đường trắng, vôi tôi, phèn chua
- Nước hoa bưởi
Cách làm mứt rau câu thơm ngon vạn người mê
Cách làm mứt bí đao
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Cho 20 gram vôi tôi vào 3 lít nước lọc và hòa tan, sau đó để yên cho phần vôi lắng xuống (có thể để sau một đêm) rồi chắt lấy nguyên phần nước trong ra một chậu khác.
- Bí đao nạo vỏ, bổ dọc làm đôi và loại bỏ hết ruột bí, sau đó rửa sạch rồi thái thành các miếng dày khoảng 1cm, dài 4 - 5 cm.
- Cho bí đao vào chậu nước vôi trong và ngâm tiếp khoảng 8 giờ đồng hồ. Nên để cho bí ngập hoàn toàn trong nước vôi.
- Khi đã ngâm đủ thời gian, vớt bí đao ra rồi rửa lại với nước sạch vài lần. Cho ra rổ để ráo hết nước.
Bước 2. Chần bí đao xanh
- Hòa 15 gram phèn chua với 3 lít nước sạch, cho lên bếp đun sôi. Sau đó thả bí vào chần sơ khoảng 1 - 2 phút là được. Trong khi đó, hãy chuẩn bị một chậu nước lạnh để khi vớt bí ra có thể cho luôn vào đó. Làm như vậy vừa giúp bí nhanh nguội, giữ được màu trong đẹp và lại giòn khi sên nữa.
- Cho bí ra rổ thoáng và để dưới quạt cho nhanh khô. Để ngoài khoảng 2 - 3 tiếng.
Bước 3. Ướp bí đao với đường
- Ướp bí đao và đường với tỉ lệ như sau: 1 kg bí : 0,6 kg đường trắng. Tùy số lượng mứt bí bạn làm để chuẩn bị lượng đường thích hợp.
- Cho cả hai vào một chiếc nồi, trộn đều lên để đường và bí hòa quyện vào nhau. Ngâm khoảng 4 tiếng, thỉnh thoảng lại đảo lên.
Cách làm mứt mãng cầu chua chua ngọt ngọt ăn thích mê
Bước 4. Sên mứt bí đao
- Chuẩn bị một chiếc chảo dày, sâu lòng để sên mứt bí.
- Đầu tiên, làm nóng chảo dưới lửa vừa, sau đó cho hỗn hợp bí ngâm đường vào đun, đến khi sôi thì thì điều chỉnh lửa nhỏ lại, đảo đều tay nhẹ nhàng.
- Đun một lúc thì đường sẽ sánh lại, đảo sẽ thấy hơi nặng tay. Lúc này càng cần đảo một cách liên tục để những miếng bí đao không bị dính lấy nhau.
- Duy trì lửa nhỏ và đảo tới khi đường kết tinh trắng bám lại trên từng miếng bí thì tưới nước hoa bưởi lên trên rồi đảo đều (có thể thay thế bằng vani) để tạo mùi hương thơm cho mứt. Đảo thêm lúc nữa rồi tắt bếp.
- Đổ mứt bí đao ra mâm, san đều ra cho nhanh nguội rồi đem ra nắng phơi khoảng 3 tiếng cho khô hẳn.
Thành phẩm và thưởng thức
Cách làm mứt bí đao với các lớp đường trắng kết tinh bám bên ngoài từng miếng bí, khi thái những miếng bí có kích thước đều nhau sẽ khiến cho món ăn trông đẹp mắt hơn và cũng chín đều, giòn đều hơn.
Khi ăn mứt bí đao thấy vị ngọt đậm, từng miếng bí thật giòn và cảm giác như vẫn còn nước. Bên ngoài phủ lớp đường trắng màu đục, bên trong cắn ra thấy trắng trong.
Mứt bí thường được dùng trong những ngày Tết, không chỉ là món ăn vặt mà còn là nguyên liệu làm nhân bánh gai, ăn rất ngon. Ngoài ra, khi kết hợp với trà nóng trong những ngày gió lạnh thế này cũng khiến mứt bí trở nên rất tuyệt.
Bảo quản mứt bí đao xanh
Để mứt bí nguội hẳn, có thể sấy bằng lò hoặc phơi dưới nắng, sau đó mới cho vào lọ hoặc túi nilon buộc kín lại để bảo quản. Thời gian sử dụng mứt bí có thể lên tới vài tháng mà vẫn giữ được màu sắc và vị ngon như lúc đầu.
Khi ăn chỉ cho ra một lượng vừa phải. Nên để trong ngăn mát tủ lạnh sẽ dùng được lâu hơn so với nhiệt độ phòng.
Cách làm mứt vỏ bưởi dẻo hay khô đều ăn cực ngon
Tác dụng của phèn chua và nước vôi
Phèn chua và nước vôi trong là hai thành phần rất cần thiết khi làm mứt bí. Nước vôi trong giúp cho bí khi sên lên giữ được độ giòn, rắn bên ngoài. Còn phèn chua có tác dụng làm cho từng miếng bí có màu trắng trong suốt trông rất đẹp mắt.
Bí quyết làm mứt bí ngon
Để làm mứt bí đao ngon, nên lựa chọn những quả bí đao già, lớp vỏ bên ngoài xanh thẫm, khi thái miếng thấy rắn chắc. Không nên dùng bí non, bí non thích hợp nấu canh hoặc làm món ăn cơm hơn là làm mứt vì nó mềm.
Phèn chua và nước vôi có thể không dùng nhưng sẽ không cho ra được mẻ mứt chất lượng, với màu sắc và độ rắn chắc như thế.
Có thể cho thêm các phẩm màu để tạo màu sắc yêu thích cho mứt bí, vì mứt bí màu trắng nên khi thêm màu sẽ tạo được màu đẹp, không ảnh hưởng đến chất lượng.
Cách làm mứt bí đao ngon ngọt giòn!
Vậy là chúng ta đã biết cách làm mứt bí đao trắng, đẹp chuẩn bị cho ngày Tết sắp tới rồi đó, thật dễ dàng phải không nào. Tết này nếu muốn kinh doanh mứt bí hay làm để biếu, tặng thì hãy làm ngay đi nhé, với cách làm trên Yummyday tin là bạn sẽ thành công. Chúc bạn và gia đình một năm mới vui vẻ, hạnh phúc.
Yummyday.vn
Bình luận