Thiên Vũ Thiên Vũ

03:25 23/09/2020

Đánh giá của bạn:
Chuẩn bị
25 phút
Nấu / Nướng
30 phút
Khẩu phần
4
Độ khó
3/5

Vào một ngày thời tiết nóng bức, liệu rằng trong mâm cơm của bạn có thiếu món canh thanh mát nào không? YummyDay gợi ý cho bạn món cá trê nấu canh chua với công thức đơn giản mà ngon tuyệt cú mèo đây! Món ăn tuy giản dị nhưng hứa hẹn sẽ khiến các thành viên trong gia đình nhỏ của chúng ta sẽ được giải nhiệt bởi bát canh ngon đúng điệu. Đi chợ và chọn nguyên liệu thôi nào.

Cá trê nấu canh chua ngon chuẩn vị

Cá trê nấu canh chua nhìn hấp dẫn vô cùng
Cá trê nấu canh chua nhìn hấp dẫn vô cùng

Nguyên liệu chuẩn bị

  • 1 con cá trê 400 - 500gr. Tốt nhất hãy chọn cá trê đang bơi, hoặc cá trên có vảy đen và bám vào thân cá. Nguyên liệu tươi sống thì chất lượng thành phẩm sẽ ngon và hoàn hảo hơn rất nhiều.
  • 3 quả cà chua, đậu bắp, thơm (dứa), ngổ, giá đỗ, bạc hà, rau nêm.
  • Hành tươi, hành khô, ớt tươi, tỏi, tắc
  • Gia vị: mắm, muối, mì chính, hạt nêm
Nguyên liệu cho món cá trê nấu canh chua
Nguyên liệu cho món cá trê nấu canh chua

 

 

Cách nấu canh chua cá trê

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

  • Đối với cá trê: Rửa sạch với muối để loại bỏ bụi bẩn từ ngoài chợ, siêu thị trên da cá. Lưu ý để làm sạch nhớt trên bề mặt da, bạn hãy rửa bằng nước ấm hoặc giấm nhé. Bạn hãy bỏ cục máu trong khúc cá để loại bỏ mùi tanh.
  • Cắt cá trê thành khúc vừa ăn, ướp với một thìa canh mắm, nửa thìa canh muối và rắc thêm chút tiêu giúp canh hết mùi tanh. Ướp trong khoảng 20 phút.
  • Cà chua thái múi cau, tỏi đập dập băm nhỏ, hành tươi thái nhỏ.
  • Bạc hà thái chéo mỏng, ¼ khóm (dứa) cắt tương tự.
  • Tắc bạn chọn lấy khoảng 4-5 quả lấy nước cốt. Bạn không nên vắt quá kiệt nước nếu không sẽ gây đắng.

Bước 2: Tiến hành nấu canh

  • Bắc một nồi nước 1 lít để đun sôi. Bạn có thể đong bằng 2 chai nước khoảng 500ml nhé.
  • Trong lúc chờ nước sôi, bạn phi tỏi cho thơm và cho cá vào rán sơ cho săn thịt. Rán vừa chín tới, không nên rán quá khô bạn nhé.
  • Nước sôi bạn cho cá vào luộc. Hớt bọt trong quá trình làm bạn nhé. Luộc khoảng 3 phút rồi vớt cá trê ra và làm nước canh chua.
  • Làm nước canh, bạn cho vào khóm và đậu bắp luộc cho đến khi chuyển màu đậm hơn. Tiếp tục cho bạc hà và cà chua đã thái múi và đun khoảng 3 phút. Sau đó cho giá vào.
  • Nêm gia vị với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt. Quan trọng trong món canh chua là gia vị, bạn có thể cho hơn 1 thìa canh đường tùy khẩu vị mà gia giảm.
  • Cuối cùng bạn đổ nước cốt tắc vào đun khoảng 1 phút rồi bắc ra, cho hành lá vào.

Bước 3: Thành phẩm

Cá trê nấu canh chua thành phẩm
Cá trê nấu canh chua thành phẩm
  • Mang hương vị khó quên đặc trưng của món ăn miền Tây sông nước, món cá trê nấu canh chua dân giã nhưng làm chinh phục khẩu vị mọi người khi húp miếng đầu tiên. Vị the mát của bạc hà và ngọt tự nhiên của dứa kết hợp với nhau thì bao nhiêu cơm cũng hết. Bạn có thể gia giảm gia vị để có thể có món canh uống giải khát những ngày nóng nực. Với những bí quyết được bật mí ở trên, bạn hoàn toàn có thể làm món cá trê nấu canh chua ngon đúng vị rồi đấy. Trổ tài ngay nào!!

Những lưu ý khi chọn nguyên liệu phụ đi kèm

  • Khóm (dứa) bạn nên chọn những quả dứa chín vàng để không bị quá chua.
  • Cà chua chọn quả chín tới hoặc cà chua bi. Cà chua chín có nhiều chất vitamin C có lợi cho sức khỏe nhưng đừng ăn quá nhiều nhé.
  • Tắc bạn chọn những quả chín để có mùi thơm cho món cá trê nấu canh chua.

Đưa cơm với canh cá trê nấu dưa chua

Thêm một đề xuất vào thực đơn nữa với những nguyên liệu quen thuộc. Cùng vào bếp và làm món canh cá trê nấu với dưa chua nhé.

Món cá trê nấu dưa chua nhìn ngon tuyệt
Món cá trê nấu dưa chua nhìn ngon tuyệt

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Cá trê: 500g
  • Dưa chua: 600g
  • Cà chua: 2 quả
  • Thì là, hành tươi
  • Dầu ăn, mắm, muối, đường (nếu ăn ngọt), hạt nêm
Chú ý chọn những con cá trê tươi sống nhé
Chú ý chọn những con cá trê tươi sống nhé

Cách nấu canh cá trê dưa chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Làm sạch cá trê bằng giấm và rượu trắng cho hết nhớt, chặt thành khúc vừa ăn, rắc một chút gia vị và ướp khoảng 15 phút.
  • Dưa chua bạn bỏ nước và rửa cho bớt chua, cà chua thái nhỏ để xào chung.

Bước 2: Thực hiện món ăn

  • Bạn rán sơ cá cho săn thịt, đừng nên rán vàng quá bạn nhé.
  • Dưa chua xào cùng cà chua với dầu và nêm một chút muối cho đặm vị.
  • Đổ nước vào dưa và cà chua, đun sôi, rồi thả cá vào, đun thêm khoảng từ 15-20 phút. Nêm với 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm và một ít đường (nếu ăn ngọt thì có thể cho thêm).
  • Cho hành hoa và thìa là vào, đảo đều, đun khoảng 1-2 phút rồi vớt ra.

Bước 3: Thành phẩm 

  • Chuẩn bị cơm nóng và tận hưởng vị chua mặn đậm đà của món cá trê nấu dưa chua ngon lành mà đơn giản nào.
Cá trê nấu dưa chua thành phẩm
Cá trê nấu dưa chua thành phẩm

Lưu ý không nên bỏ qua

Các món ăn có thể đi kèm

  • Bạn có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc có thể nấu nhiều nước để húp nước canh giải nhiệt. Hoặc có thể nấu đậm vị hơn để ăn cùng bún

Cách bảo quản nếu không ăn hết

  • Món canh chua này khi ăn không hết bạn hãy đun lại và có thể bảo quản trực tiếp ở ngoài. Tuy nhiên để tránh bị hư trong thời tiết nắng nóng này thì sau khi đun sôi, bạn để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Chỉ nên bảo quản trong vòng 6 đến 10 tiếng bởi nếu để quá lâu dễ bị thay đổi mùi vị và mất chất.

Lưu ý khi ăn món cá trê nấu canh chua

  • Khi nấu món canh này thì bạn phải bỏ các cơ quan nội tạng như trứng cá, ruột cá, mật cá. Bởi đây là những là bộ phận dễ bị nhiễm các loại độc tố và vi sinh vật sống dưới nước hoặc ký sinh trùng như trứng sán, trứng giun và giun xoắn. Hãy cẩn thận, nếu ăn phải dễ nguy cơ mắc giun sán.
  • Ngoài ra, mật cá cung cấp các men, enzyme. Nhưng nó cũng chứa rất nhiều độc tố như tetrodotoxin. Đây là chất tác hại lên hệ thần kinh gây mệt mỏi, suy hô hấp, rối loạn hành vi. Ăn mật cá có thể bị trúng độc, sốc nhiễm khuẩn, chảy máu cấp thậm chí tử vong. 

Món cá trê nấu canh chua và cá trê nấu dưa chua là hai món mà YummyDay gợi ý cho bạn để làm thực đơn cho bữa cơm gia đình thêm phong phú. Bạn hãy lấy sổ tay ra và note lại những công thức và lưu ý trên nhé. Chúc bạn thành công.

Yummyday.vn