Thiên Vũ Thiên Vũ

19:59 15/02/2021

Đánh giá của bạn:
Chuẩn bị
35 phút
Nấu / Nướng
45 phút
Khẩu phần
6
Độ khó
4/5

Cách làm mứt xoài là một trong các món mứt được làm từ các loại rau, củ, quả với những màu sắc và hương vị khác biệt. Được làm từ loại xoài hơi chín, vẫn còn chút xanh và kỹ thuật sên với đường đơn giản, cách làm mứt xoài dưới đây ai xem cũng có thể làm theo được. Cùng Yummyday làm ngay nhé!

Cách làm mứt xoài chín dẻo

Mứt xoài chín dẻo ăn với bánh mì là hết nấc
Mứt xoài chín dẻo ăn với bánh mì là hết nấc

Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu cho món mứt xoài chín

  • Xoài chín: 1 cân
  • Đường trắng: 3 lạng
  • Chanh tươi vắt lấy nước cốt

Cách làm mứt hoa hồng thơm nồng dịu ngọt ai ăn cũng xuyến xao

Bước 2. Sơ chế nguyên liệu làm món mứt xoài chín

Thái xoài chín thành từng miếng vuông nhỏ
Thái xoài chín thành từng miếng vuông nhỏ
  • Chọn xoài chín vừa, vẫn còn chắc thịt chứ không nên chọn loại chín nẫu vừa sên khó lại vừa không ngon.
  • Xoài chín sau khi mua về rửa sạch, nạo bỏ phần vỏ và thái phần thịt xoài thành các miếng nhỏ, nếu muốn hình thức đẹp thì cắt thành các miếng hình vuông đều nhau.

Bước 3. Ướp và sên mứt xoài chín dẻo

Cho lượng đượng tuỳ sở thích mỗi người
Cho lượng đượng tuỳ sở thích mỗi người
  • Cho lượng xoài và đường đã chuẩn bị vào cùng một nồi, trộn thật đều lên để cả hai ngấm vào nhau, đường tan hết. Nếu dùng số lượng xoài nhiều hơn thì đường tăng theo tỉ lệ 1 kg xoài : 0,3 kg đường. Giảm đường nếu không thích ăn ngọt quá.
  • Cho nồi xoài lên đun với lửa vừa, tới khi nồi sôi thì giảm lửa ở mức nhỏ nhất, duy trì đun như vậy cho tới khi xoài trong hơn, mềm ra. Thỉnh thoảng đảo xoài lên đều.
  • Khi thấy nước đường cạn và hơi sền sệt thì tưới một thìa nước cốt chanh lên rồi đảo đều. Nước đường vàng óng ả, mứt thơm vị xoài thật hấp dẫn. 
  • Tắt bếp rồi đợi cho mứt xoài nguội hẳn.
Sên xoài làm mứt
Sên xoài làm mứt

Bước 4. Bảo quản mứt xoài chín dẻo

  • Làm mứt xoài dẻo nguội nhanh hơn bằng cách hong mứt trước quạt, sau đó cho vào một lọ thủy tinh đậy nắp kín lại và để lên ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
  • Khi ăn chỉ cho ra một lượng vừa phải, bảo quản đúng cách để thời gian sử dụng lâu hơn nhé.

Cách làm mứt xoài khô

Làm mứt xoài khô ngon bắt mắt
Làm mứt xoài khô ngon bắt mắt

Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu cho món mứt xoài khô

  • Xoài chín vừa: 4 quả
  • Đường trắng, mạch nha, siro táo
  • Chanh tươi vắt lấy nước cốt

Cách làm mứt cam thêm kèm công thức làm mứt vỏ cam đa dạng cho mâm mứt ngày Tết

Gọt vỏ xoài
Gọt vỏ xoài

Bước 2. Sơ chế nguyên liệu làm mứt xoài khô

Ngâm sạch xoài với nước muối loãng
Ngâm sạch xoài với nước muối loãng
  • Trộn siro: cho 6ml siro táo + 2 thìa đường trắng vào một bát nhỏ, khuấy đều lên tạo thành một hỗn hợp.
  • Chọn xoài chín vừa phải, hơi rôn rốt chua một chút. Không nên chọn loại xoài quá chín, làm sẽ không được ngon và đẹp bằng.
  • Rửa sạch xoài rồi nạo bỏ vỏ, thái thịt xoài cho nhỏ ra thành miếng rồi cho vào máy xay xay nhuyễn.
  • Nếu muốn mứt xoài mịn thì lọc bỏ phần xơ xoài đi.
Ướp xoài với đường
Ướp xoài với đường

Bước 3. Sên mứt xoài khô

  • Cho xoài xay vào chảo, bật bếp lên đun nóng. Tiếp đó, cho hỗn hợp siro vừa trộn cùng với 2 thìa đường và 2 thìa mạch nha nữa vào, khuấy đều lên cho sánh đặc lại.
  • Cho nước cốt chanh vào đảo tiếp.
  • Điều chỉnh lửa ở mức nhỏ và đảo mạnh, đảo đều tay thì mứt mới không bị cháy.
  • Nên đảo thật kỹ mứt nếu không ăn sẽ không ngon. Sau khi sên mứt xong thì tắt bếp, dùng dao hoặc thìa xắt mứt thành từng miếng nhỏ, để trong tủ lạnh 6 tiếng (để ở ngăn mát).
  • Cho đường trắng vào một bát tô, khi đã để mứt trong tủ đủ 6 tiếng thì đem ra, cho vào lăn từng viên một. 
  • Lấy một lọ thủy tinh sạch, lăn mứt đường xong thì cho vào lọ, rắc lên trên một ít đường nữa rồi nắp kín lại.
Sên xoài vàng ươm
Sên xoài vàng ươm

Bước 4. Bảo quản mứt xoài khô

Thành phẩm mứt xoài khô không thể ưng ý hơn
Thành phẩm mứt xoài khô không thể ưng ý hơn
  • Có thể bảo quản mứt xoài khô trong nhiệt độ phòng, nơi khô ráo nhưng sẽ không được lâu bằng để tủ lạnh. Bảo quản mứt trong hộp và để tủ lạnh sẽ dùng được khoảng vài tháng.

Cách làm mứt xoài dẻo nguyên miếng

Mứt xoài dẻo nguyên miếng bọc đường
Mứt xoài dẻo nguyên miếng bọc đường

Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu cho món mứt xoài dẻo nguyên miếng

  • Xoài hơi xanh, loại hơi chua và giòn
  • Đường trắng

Cách làm mứt chuối xanh ăn ngon cực đỉnh ngại gì mà không thử

Bước 2. Sơ chế nguyên liệu làm mứt xoài dẻo miếng

  • Xoài khi mua về rửa sạch rồi gọt bỏ vỏ đi. Thái thịt xoài thành các miếng dài.
  • Ướp xoài với đường trắng theo tỉ lệ: 1 kg thịt xoài tương đương 350 gram đường trắng. Tùy số lượng xoài bạn làm để có thể chuẩn bị đường để ướp, nếu ăn ngọt hơn thì có thể cho lượng đường nhiều hơn.
  • Cho cả hai vào một bát tô rồi ướp với thời gian ít nhất 8 giờ đồng hồ. Dùng màng bọc thực phẩm để bọc lại rồi cho lên ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
  • Khi bỏ bát xoài ra nếu thấy vẫn còn đường thì để ngâm tiếp, còn nếu đã tan hết rồi thì có thể bắt đầu sên mứt xoài.

Bước 3. Sên mứt xoài dẻo nguyên miếng

Thành phẩm viên xoài dẻo cực ngon
Thành phẩm viên xoài dẻo cực ngon
  • Cho một chiếc chảo dày lên bếp, bật lửa vừa cho chảo hơi nóng rồi chắt phần nước ướp xoài vào, vặn nhỏ lửa đi, đun liu riu tới khi nước đường chuyển sang màu nâu cánh gián, thỉnh thoảng đảo lên chút rồi cho xoài miếng vào sên.
  • Sên xoài với lửa nhỏ cho tới khi nước đường sánh lại, từng miếng xoài ngấm đường và mềm dẻo ra. Đảo nhẹ tay một lúc rồi tắt bếp.

Bước 4. Bảo quản mứt xoài dẻo miếng

  • Nếu không muốn dùng mứt ướt thì hãy để nó nguội rồi sấy khô bằng lò nướng hay lò vi sóng đều được. Bảo quản trong lọ thủy tinh và để trong ngăn mát tủ lạnh để có thể dùng mứt xoài trong thời gian dài hơn.

Tham khảo cách làm mứt xoài cực ngon cực đơn giản!

Cho vào từng hủ để bảo quản tốt hơn
Cho vào từng hủ để bảo quản tốt hơn

Trên đây là 03 cách làm mứt xoài đơn giản nhất, vị ngon ngọt rất hấp dẫn nên mọi người đều có thể dễ dàng học và làm được. Món mứt xoài này còn khá lạ lẫm với nhiều người, nhân dịp Tết này hãy làm nó để cho cả nhà cùng thưởng thức nó nhé. Chúc các bạn thành công.

Yummyday.vn

Bình luận

  • Có lỗi xảy ra
  • Bình luận sẽ được kiểm duyệt.