Hôm nay YummyDay sẽ giới thiệu đến các bạn một món ngon chế biến từ cá trê, đó là món ăn cá trê kho gừng. Cá trê là thực phẩm thường được sử dụng để chế biến ra nhiều món ăn ngon khác nhau. Hàm lượng dinh dưỡng chứa trong cá trê giúp chúng ta giảm đi phần nào mệt mỏi, đồng thời góp phần tăng cường sức khỏe và sức đề kháng cho người dùng. Hãy cùng theo dõi bài viết để nắm được cách làm ra món cá trê kho gừng này nhé!
Những nguyên liệu cần có khi nấu món cá trê kho gừng
- Cá trê: 400g ( có hai loại cá trê đó là: cá trê vàng và cá trê đen. Thông thường các bạn hãy nên chọn mua loại cá trê vàng nhé vì khi chế biến món ăn sẽ được đậm đà và thơm ngon hơn)
- Bột gạo
- Gừng tươi: 1 nhánh
- Hành lá: 10g
- Hành tím: 2 củ
- Ớt hiểm: 2 quả
- Những loại gia vị khác cần sử dụng trong quá trình chế biến như: nước màu, dầu điều, nước mắm, đường, muối, tiêu, hạt nêm và dầu ăn.
Cá trê kho riềng ăn là ghiền nhưng cách làm siêu cấp đơn giản!
Hướng dẫn chi tiết cách làm món cá trê kho gừng đặc sắc, lạ miệng
Bước 1: Cá trê sau khi mua về các bạn phải sơ chế cho thật sạch. Phía hai bên ngạnh cá thường có hai cục máu mùi tanh vì vậy các bạn hãy sử dụng dao để cắt bỏ chúng rồi rửa sạch lại với nước muối được pha loãng. Để cá ráo nước rồi tiếp tục khứa nhẹ lên hai bên mình chúng những đường nhỏ khoảng chừng 2cm.
Mẹo nhỏ để sơ chế cá trê sạch hơn
Để cá trê được sạch nhớt nhất có thể, bạn nên lấy một ít nước sôi chế đều lên trên thân cá cho đến khi quan sát thấy lớp màu trắng bong dần ra khỏi bề mặt của da thì tiến hành cạo bỏ nó. Sau đó, bạn dùng thêm chanh và muối để rửa lại phần cá một lần nữa sẽ giúp giảm kha khá mùi tanh của cá trê đó.
Bước 2: 10g hành lá cắt bỏ phần rễ, rửa với nước và thái khúc ngắn vừa ăn. Còn hành tím lột vỏ, băm cho nhuyễn. Gừng cạo vỏ bên ngoài, một nửa củ thì thái nhiều lát mỏng, nửa củ còn lại thái thành sợi. Ớt hiểm tươi bỏ hạt và đập dập.
Cách làm cá trê kho tộ dân dã đậm chất ẩm thực Việt.
Bước 3: Bước tiếp đến các bạn tiến hành ướp cá trê vàng với các gia vị sau đây: ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phê hành tím đã băm nhỏ, 1 muỗng cà phê tiêu, gừng cắt lát mỏng, một chút nước màu, 1 muỗng dầu ăn và 1 muỗng cà phê hạt nêm và cuối cùng trộn hỗn hợp lên thật đều. Các bạn để yên như vậy, ướp hỗn hợp trong khoảng 15 đến 20 phút cho cá trê được thấm đều gia vị.
Bước 4: Chọn một chiếc nồi niêu đất đặt lên bếp và đun nóng, cho vào niêu đất 3 muỗng dầu điều, tiếp đến cho hết phần cá trê đã ướp vào chung rồi đun ở chế độ lửa to. Một lưu ý nhỏ rằng các bạn phải đun cho thịt cá săn lại và thường xuyên lật đều hai mặt cá cho chúng thấm màu đều nhé! Sau đó cho 2 quả ớt hiểm đập giập, thêm ½ chén nước lọc vào đun sôi chung rồi vặn nhỏ lửa lại. Cứ như thế, kho cho đến khi cá trê chín đều, tức là chúng sẽ có màu vàng bắt mắt. Lúc này cho thêm 1 muỗng bột gạo đã hòa tan trong nước vào niêu đất để tạo độ sánh cho nước kho, nhưng lưu ý là chỉ nên vừa phải thôi nhé. Đun thêm chừng 5 đến 7 phút nữa thì có thể tắt bếp, nhắc nồi xuống rắc một ít tiêu lên trên để món ăn được dậy mùi thơm hơn.
Cá trê kho nghệ ăn vào ngày mưa hay thời tiết se lạnh một xíu thì thật là ấm lòng.
Bước 5: Cho cá trê kho gừng ra một các đĩa lớn rồi lấy phần gừng còn lại đã cắt sợi và các khúc hành lá ra để trang trí lên mặt đĩa cho món ăn thêm đẹp mắt. Các bạn có thể thưởng thức món cá trê kho gừng chung với cơm nóng hoặc cháo trắng đều ngon tuyệt cú mèo.
Đậm đà trong từng miếng cá với món cá trê kho tương đậm chất quê nhà.
Bỏ túi bí quyết nhỏ để món cá trê kho gừng thành công
- Bạn có thể thay thế 1 muỗng đường trắng thông thường bằng 1 muỗng đường thốt nốt, điều này sẽ giúp món cá kho có được vị thơm hơn hẳn.
- Nước màu hay còn gọi cách khác là caramel, nhưng so với cách làm caramel dành cho các món ăn tráng miệng thì đối với món kho nói chung và món cá trê kho gừng nói riêng, bạn nên làm cho phần nước màu này đậm hơn một chút xíu nhé!
- Đối với nước mắm dùng để kho nên dùng loại mà từ 25 độ trở lên để cho món kho đạt được sự ngon nhất.
- Trong lúc nấu nên kho ở chế độ lửa nhỏ một chút cho cá có thể chín dần đều từ trong ra bên ngoài. Và giúp từng sớ thịt thấm sâu gia vị hơn, chắc chắn sẽ khiến món ăn trở nên đậm đà hơn đó.
Lưu ý xíu:
- Trong quy trình thực hiện món cá trê kho gừng, bước cần phải đặc biệt chú ý chính là bước ướp cá trê, vì nếu bạn lỡ ướp quá tay thì cá sẽ bị mặn và mất đi vị ngon.
- Khi lựa mua cá trê bạn nên ưu tiên chọn loại cá trê đồng để phần thịt cá săn chắc hơn, thơm ngon hơn nhé!
- Ở khâu sơ chế cá trê, như đã nói bạn cần phải lấy 2 cục máu tanh ở 2 bên ngạnh cá ra để thịt cá không còn mùi tanh khi nấu.
- Ngoài ra, trong trường hợp không mua được cá trê như ý bạn cũng có thể thay thế bằng cá chép hoặc cá ba sa,…vì công thức kho này hợp với nhiều loại cá khác nhau.
Chỉ với vài bước đơn giản là đã hoàn thành xong món cá trê kho gừng.
Xem thêm video hướng dẫn cách làm món cá trê kho gừng bên dưới bạn nhé!
Cá trê kho gừng là món ăn thơm ngon nhưng lại vô cùng đơn giản trong cách chế biến, bắt tay vào làm ngay thôi nào. Chúc các bạn thành công nhé!
Yummyday.vn
Bình luận