Thiên Vũ Thiên Vũ

02:26 11/10/2020

Đánh giá của bạn:
Chuẩn bị
25 phút
Nấu / Nướng
35 phút
Khẩu phần
4
Độ khó
3/5

Nếu như bạn đang tìm một món cá kho để đổi vị thì cá trê kho riềng chính là sự lựa chọn hoàn hảo. Món ăn này phổ biến ở miền Bắc hơn bởi hương vị ngon ngọt lại thơm cay phù hợp cho những bữa cơm nóng hổi vào những ngày se lạnh. Hôm nay Yummyday sẽ cùng bạn tìm hiểu cách làm món cá trê kho riềng ngon ngất ngây cho gia đình.

Cá trê kho riềng ngon đậm đà đưa cơm
Cá trê kho riềng ngon đậm đà đưa cơm

Giá trị dinh dưỡng của cá trê và riềng

  • Chúng ta thường được biết rằng cá trên là một loại cá chứa ít calo và giàu protein. Và cá trê còn cung cấp cho chúng ta một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời với nhiều loại vitamin B12, selen và axit béo omega-3 và omega-6. Và đây được xem là một loại cá chứa nhiều chất dinh dưỡng nhưng lại ít calo và trở thành một nguồn dinh dưỡng khá đậm đặc. Vì thế ăn cá trê cung cấp cho chúng ta khá nhiều lợi ích.
  • Trong khi đó riềng là một loại thực vật khá phổ biến ở Việt Nam và còn được xem như là một vị thuốc. Bởi trong riềng chứa vài loại chất có tác dụng chữa bệnh rất tốt. Riềng có thể giúp ta giảm bớt vài loại bệnh như chữa tiêu chảy, tiêu hóa kém, viêm họng, hắc lào, lang ben,…

Với hai loại thực phẩm này được kết hợp và dùng trong bữa cơm gia đình thì đúng là tuyệt vời phải không? Còn chần chờ gì mà không cùng tìm hiểu thử cách làm món ăn này nào. Nhưng khoan vội trước khi đến với cách làm chúng ta cùng tìm hiểu trước một vài mẹo nhỏ để khử mùi của cá nhé.

Cá trê chưa nhiều chất dinh dưỡng
Cá trê chưa nhiều chất dinh dưỡng

Mẹo khử mùi cá trê

Như bao loại cá khác thì cá trê cũng có mùi tanh và còn có nhớt trên bề mặt vì là cá da trơn. 

Đều khử mùi tanh và giảm độ nhớt của cá thì sau khi mua cá về chúng ta nên dùng muối chà lên thân của con cá rồi dùng thêm chút chanh hoặc giấm. Sau đó bạn rửa sạch da cá bằng nước ấm là hoàn thành. Lưu ý là chỉ nên dùng nước ấm vì nước nóng sẽ làm tróc da cá dẫn đến giảm vị ngon.

Theo kinh nghiệm của những người dân vùng quê thì người ta còn hay dùng tro bếp để giảm độ nhớt của cá trê. Nhưng nếu không tìm được tro bếp bạn hoàn toàn có thể dùng chanh hoặc giấm theo cách bên trên cũng rất hiệu quả.

Ngoài ra để có một món ăn ngon đúng vị khi mua chúng ta nên chọn những con cá trê tươi sống để tránh thịt cá bị bở. Hoàn hảo nhất là nếu bạn tìm được cá trê đồng thì món ăn này sẽ không còn lý do gì để từ chối.

Xong những mẹo nhỏ hữu ích rồi chúng ta cùng đến với cách kho cá trê với riềng thơm ngon hấp dẫn này nào.

Món cá trê kho riềng mẻ siêu hấp dẫn
Món cá trê kho riềng mẻ siêu hấp dẫn

Cách làm món cá trê kho riềng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Cá trê: khoảng 3 khúc cá
  • Riềng củ: một nhánh to khoảng bằng 3 ngón tay chụm lại
  • Mía cây 300g
  • 1 gói thịt kho
  • Hành khô: 2 nhánh
  • Ớt: 2 quả
  • Gia vị: Muối, hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm…
  • Nấm hương

Cách làm món cá trên kho riềng thơm ngon

Cách làm cá trê kho riềng sả thơm ngon
Cách làm cá trê kho riềng sả thơm ngon

Bước 1:

  • Đầu tiên chúng ta sẽ tiến hành làm sạch cá trê bằng cách đập mạnh đầu cá rồi lấy máu bầm ở phần vẩy của mang ra. Tiếp đó chúng ta chà xát muối rồi làm như mẹo bên trên để làm sạch nhớt của cá. Sau đó chúng ta sẽ cắt cá thành từng khúc nhỏ vừa ăn rồi để ráo nước.

Bước 2:

  • Chúng ta làm hỗn hợp để ướp cá gồm mắm, muối, đường và một chút tiêu sau đó trộn đều tất cả với nhau.
  • Bật bếp rồi cho cá vào chiên sơ cho vàng rồi lại để vào bát. Chúng ta băm nhỏ hành khô. Và theo kinh nghiệm của nhiều người thì bạn nên để cả vỏ của hành khô vì phần vỏ mới là cái tạo hương thơm của hành.
  • Còn đối với ớt chúng ta cắt lát nhỏ vì ớt sẽ giúp chúng ta khử mùi cũng như làm hương vị món ăn thêm đậm đà.
  • Sau đó chúng ta ngâm nấm hương khoảng 20 phút trong nước ấm rồi vớt ra rửa sạch lại với nước lạnh.
  • Tiếp theo chúng ta cho hỗn hợp đã trộn bên trên vào cá rồi trộn đều cho cá ngấm gia vị. Thời gian để cá ngấm gia vị là tầm 20 phút.
  • Đối với mía thì chúng ta sẽ chặt từng khúc nhỏ vừa ăn. Còn riềng sau khi gọt vỏ chúng ta rửa sạch rồi cho vào cối giã nhỏ.
  • Tiếp đó chúng đa đặt mía vào đáy nồi rồi xếp cá đã chiên lên bên trên sau đó cho các nguyên liệu đã được sơ chế vào nồi ở trên bề mặt cá.
Món cá trê kho riềng ăn hao cơm
Món cá trê kho riềng ăn hao cơm

Bước 3:

  • Bật bếp lên và nấu, khi nồi cá sôi được 5 phút thì để lửa vừa cho cá chín cũng như ngấm đều nguyên liệu. Không nên đảo cá trong quá trình nấu vì sẽ rất dễ làm bể cá.
  • Cuối cùng chúng ta đổ nước đến mặt cá sau đó tiếp tục đun sôi và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của gia đình. Lưu ý khi đổ nước vào cá chúng ta nên dùng nước ấm vì nếu dùng nước lạnh sẽ dễ làm tanh cá.
  • Bật lửa nhỏ cho đến khi nước cạn là món cá trê kho riềng này đã hoàn thành rồi.

Bước 4:

  • Nồi cá trê kho riềng vừa nóng hổi lại thơm ngon đã sẵn sàng cho bữa cơm chiều. Bởi mùi riềng sẽ giúp chúng ta làm giảm vị tanh và mang lại hương vị lạ cho món cá kho này nên món có kho này sẽ vừa thơm, ngọt và một chút cay cay vừa miệng. Một món cá kho hoàn hảo cho bữa cơm gia đình phải không nào.
Món cá trê kho riềng thơm ngon đã hoàn thành
Món cá trê kho riềng thơm ngon đã hoàn thành

Vậy là chúng ta đã cùng tìm hiểu xong cách làm món cá trê kho riềng vừa đơn giản dễ làm lại thơm ngon khó cưỡng rồi. Hy vọng với những chia sẻ của Yummyday sẽ giúp bạn hoàn thành món ăn này một cách thật thành công. Chúc bạn sẽ nấu được thêm nhiều món ăn hơn khi đồng hành cùng Yummyday.

Yummyday.vn