Thiên Vũ Thiên Vũ

04:31 15/01/2021

Đánh giá của bạn:
Chuẩn bị
35 phút
Nấu / Nướng
45 phút
Khẩu phần
6
Độ khó
4/5

Cách làm mứt chùm ruột có màu đỏ với những thao tác đơn giản, không cầu kỳ có thể tạo ra 1 loại mứt với vị ngọt vừa, hương thơm nhẹ nhàng khiến bạn khó mà không động lòng. Ngoài ra mứt chùm ruột màu đỏ còn có thể dùng kèm trong những món thức uống giải khát dành cho mùa hè nữa đó! Nào cùng bắt tay thực hiện với YummyDay thôi!

Cách làm mứt chùm ruột có màu đỏ đẹp mắt

Mứt chùm ruột màu đỏ
Mứt chùm ruột màu đỏ

Nguyên liệu chuẩn bị cho mứt chùm ruột màu đỏ ngọt dịu

  • 1kg chùm ruột
  • 700gr đường
  • Nước dâu tây xay sẵn
  • 10gr muối
  • 2 trái chanh

Xem thêm 2 bí quyết làm mứt chùm ruột siêu thơm ngon nhé

Lựa chọn chùm ruột chất lượng
Lựa chọn chùm ruột chất lượng

Các bước thực hiện mứt chùm ruột màu đỏ đơn giản

Bước 1:

Loại bỏ phần cuống của chùm ruột
Loại bỏ phần cuống của chùm ruột

Chùm ruột khi mua về các bạn chỉ cần rửa sạch với 1 lần nước, sau đó pha 1 thau nước muối loãng rồi cho chùm ruột vào ngâm lâu 1 chút nhé, từ 3-4 tiếng đồng hồ. Các bạn lưu ý là phải loại bỏ những quả bị hư, dập nhé, việc ngâm muối trong khoảng thời gian lâu như thế là làm giảm độ chua của chùm ruột thì sẽ cho ra thành phẩm là mứt chuẩn hơn nhé!

Ngâm chùm ruột trong nước muối loãng
Ngâm chùm ruột trong nước muối loãng

Bước 2:

Ướp chùm ruột với đường trắng
Ướp chùm ruột với đường trắng

Bước tiếp theo của cách làm mứt chùm ruột có màu đỏ đó là các bạn cần phải thực hiện đó là ướp chùm ruột với đường. Tùy theo số lượng làm mứt mà các bạn chọn làm, các bạn nên chọn những đồ chứa phù hợp nhé, YummyDay khuyến khích các bạn chọn những hộp thủy tinh kín, cao để dễ ướp hơn. Các bạn chỉ cần cho đường và chùm ruột vào ướp thôi! Tuy nhiên để đường ướp thấm hơn các bạn nên xếp 1 lớp đường và 1 lớp chùm ruột xen kẽ nhau nhé! Cách làm này sẽ khiến chùm ruột được ướp kỹ hơn cũng như tạo được độ ngọt tốt hơn, đều hơn nữa nhé. Ngoài đường cát ra thì các bạn có thể pha 1 ít nước đường thốt nốt để giúp chùm ruột có độ ngọt tự nhiên hơn, đậm đà nhưng không bị qua gắt nhé! Bước ngâm này sẽ cần nhiều thời gian vì thế các bạn phải kiên nhẫn 1 chút nhé, chúng mình cần ngâm chùm ruột với đường từ 5-8 tiếng hoặc ngâm qua đêm. Vì thế khi làm mứt chùm ruột màu đỏ thì các bạn phải sắp xếp trước 1 ngày để chuẩn bị tốt hơn nhé!

Lưu ý là thi thoảng trộn đều nhé
Lưu ý là thi thoảng trộn đều nhé

Bước 3:

Tiến hành sên chùm ruột
Tiến hành sên chùm ruột

Sau thời gian ướp đường trên, các bạn đã có thể đem mứt ra để ngào đường nhé! Các bạn nên sử dụng 1 chảo to 1 chút, cho thêm 200gr đường cát vào chảo với 500ml nước rồi bật lửa lớn trung bình cho đường với nước tan đều, các bạn nhớ khuấy đều đường để đường không bị đọng lại phía dưới chảo nhé. Khi đường tan hết và có 1 màu vàng nhạt thì các bạn mới cho thêm 20ml nước cốt chanh vào để tạo độ chua nhẹ, khuấy thêm 3 phút thì tiếp tục cho thêm nước dâu tây vào để tạo màu tự nhiên cho mứt. Nếu khẩu vị các bạn thích có thêm 1 ít mùi rượu có thể chọn dâu tằm nhé! Sau đó tiếp tục cho chùm ruột đã ngâm vào vào, hạ lửa nhỏ riu riu để sên mứt cho đặc sệt lại. Việc này sẽ cần từ 1 giờ đến 1 giờ 30 phút để hoàn thành mẻ mứt chùm ruột màu đỏ. Khi sên, các bạn quan sát nước đường cạn dần thì lúc đó chùm ruột đã ngấm toàn bộ đường rồi đó. 

Chùm ruột sôi và ngã dần sang màu đỏ
Chùm ruột sôi và ngã dần sang màu đỏ
Cách chế biến mứt chùm ruột sao cho có màu đỏ đẹp mặt
Cách chế biến mứt chùm ruột sao cho có màu đỏ đẹp mắt

Cách làm mứt chùm ruột màu đỏ chua cay

Cách làm mứt chùm ruột chua chua cay cay
Cách làm mứt chùm ruột chua chua cay cay

Nguyên liệu chuẩn bị cho mứt chùm ruột màu đỏ chua cay

  • 1kg chùm ruột
  • 500gr đường
  • 20gr ớt bột
  • 10gr muối
  • 1 củ gừng

Lạ miệng với cách làm mứt rau câu dai dai sựt sựt ăn quá mê

Các bước làm mứt chùm ruột màu đỏ chua cay ngon miệng

Các bước làm tạo nên thành phẩm
Các bước làm tạo nên thành phẩm

Bước 1:

Các bạn sơ chế chùm ruột như bước trên là được. Tuy nhiên các bạn có thể luộc chùm ruột trong nước ấm rồi vớt ra rồi rửa lại với nước sạch, các bạn có thể dùng tay bóp nhẹ để chắt hết độ chua của nó nhé!

Gừng cạo vỏ, rửa sơ rồi cắt sợi hoặc băm nhỏ.

Nhớ sơ chế sạch sẽ chùm ruột trước khi chế biến
Nhớ sơ chế sạch sẽ chùm ruột trước khi chế biến

Bước 2: 

Các bạn vẫn ướp chùm ruột với đường như phương pháp trên. Sau đó các bạn chỉ cần mang số chùm ruột đã ướp đường cho vào chảo nóng để sên thành mứt. Các bạn lưu ý để ở lửa nhỏ và đảo đều chảo để chùm ruột không bị dính ở đáy chảo nhé! Nếu trong quá trình rim mứt, chùm ruột có bị khô các bạn hoàn toàn có thể thêm vào 1 ít nước và nước cốt chanh để tạo độ dẻo cũng như độ chua nhẹ cho mứt nhé. Nhớ đừng quên nước dâu tây để tạo màu cho mứt trông đặc sắc hơn nhé!

Ngoài đường, trộn thêm muối ớt để thêm vị cay
Ngoài đường, trộn thêm muối ớt để thêm vị cay

Bước 3:

Kế tiếp, sau khi sên mứt được 1 tiếng trở lên các bạn sẽ thấy mứt khô lại, săn hơn thì các bạn mới cho ớt sắt và gừng vào khuấy thật đều tay để gia vị được thấm đều vào mứt. Đảo thêm 10 phút là mứt chùm ruột màu đỏ chua cay đã hoàn tất.

Thành phẩm nhìn thôi đã chảy nước miếng
Thành phẩm nhìn thôi đã chảy nước miếng

Vậy là với 2 cách làm mứt chùm ruột có màu đỏ trên các bạn đã chọn ra cho mình 1 cách làm mứt chùm ruột tươi ngon chưa nào. Mứt này các bạn có thể ăn kết hợp với nhiều cách khác nhau, có thể ăn vặt, pha nước, làm topping cho các món ngọt nữa nè. YummyDay tin rằng với công thức ngắn gọn trên, chúc các bạn có thể tự tay làm 1 mẻ mứt thật ngon nhé!

Yummyday.vn

Bình luận

  • Có lỗi xảy ra
  • Bình luận sẽ được kiểm duyệt.