Cách làm thịt kho tàu đậm đà hương vị Việt

Thịt kho tàu là một món ăn quen thuộc được các chị em nội trợ lựa chọn hàng đầu cho bữa cơm gia đình ấm cúng. Với những bước đơn giản, không cầu kỳ mà YummyDay giới thiệu sắp tới, hy vọng sẽ giúp các bạn có thêm 1 món ăn đậm đà hương vị thơm ngon.

Đôi nét về món thịt heo kho tàu truyền thống

• Thông thường khi nghe đến món thịt heo kho tàu, rất nhiều người nhầm tưởng đây là món ăn xuất thân từ Trung Quốc, nhưng không các bạn nhé, thịt heo kho tàu có nguồn gốc từ chính người Việt chúng ta đó. 
• Chữ "tàu" được hiểu theo nghĩa là "lạt" nhưng sông Cái Tàu Thượng, sông Cái Tàu Hạ là 2 con sông nước lợ.
• Vậy tại sao món thịt kho tàu này lại là món đặc trưng cho ngày Tết? Lời giải thích là vì món ăn này tụ họp giữ thịt và trứng, tượng trưng cho sự đầy đủ và đoàn viên, sự ấm cúng sum vầy. Vì thế chỉ cần nhắc đến thịt kho tàu là cảm giác ngày xuân đang sắp về vậy đó. 

Cách nấu thịt heo kho tàu chuẩn vị ngon

Nguyên liệu chuẩn bị cho món thịt heo kho tàu

• 1kg thịt ba chỉ
• 2 trái dừa xiêm
• 10 trái trứng gà
• 4 củ tỏi
• 5 trái ớt
• Gia vị cần thiết: đường, nước mắm, muối, hạt nêm…

Cách kho tàu thịt heo siêu ngon

Bước 1:

• Bước đầu tiên của món thịt heo kho tàu các bạn sẽ luộc trứng trước, chuẩn bị 1 nồi nhỏ rồi cho nước ngập qua lượng trứng cần luộc, sau đó vặn lửa to để nước sôi luộc trứng. Thông thường chỉ cần luộc trứng trong 15-20 phút là trứng chín, sau đó tắt bếp để nguội.
• Khi trứng nguội, YummyDay mách bạn 1 mẹo nhỏ để lột bỏ vỏ trứng nhanh hơn đó là ngâm trứng trong thau nước lạnh, rồi vớt trứng ra thau rồi dùng 1 đĩa to xốc mạnh vài cái để vỏ trứng dễ nứt ra. Việc này sẽ dễ dàng cho bạn bóc vỏ trứng ra từng mảng mà tránh phải bóc bị lắt nhắt và dễ trúng vào thịt trứng nhìn không thẩm mỹ.

Bước 2:

• Các bạn có thể tiết kiệm thời gian luộc trứng bằng cách sơ chế số thịt ba chỉ nhé! Thịt ba chỉ tươi sẽ còn sót vài sợi lông trên thịt, các bạn sẽ dùng dao lam hoặc nhíp để lấy sạch đi số lông sót trên thịt, sau đó các bạn rửa sạch với nước và cắt thành khối nhỏ, hình chữ nhật dài khoảng ngón trỏ hoặc có thể đo bằng đốt ngón tay sao cho vừa ăn là được.
• Sau khi cắt xong, các bạn đem số thịt ba chỉ đi ướp với công thức như sau: 4 muỗng đường, nửa muỗng muối, 1 muỗng tỏi băm nhỏ, nửa muỗng hạt nêm rồi trộn thịt với gia vị sao cho thịt được thấm đều và để nguyên trong vòng 45 phút- 1 tiếng để thịt thấm dần đều.

Bước 3:

• Đến cách kho tàu thịt heo rồi đây. Sau khi luộc trứng và ướp thịt, các bạn chuẩn bị 1 nồi lớn, cho số thịt đã ướp vào bật bếp và đảo thịt sao cho thịt được săn lại, tiếp theo bạn mới cho thêm nước dừa vào sau đó nêm nếm thêm 1 ít hạt nêm, nửa chén nước mắm nhỏ. Để cho món ăn được đậm đà, nếu nước kho chưa ngập qua thịt thì các bạn thêm 1 ít nước nhé, nếu như bị nhạt thì nêm nếm sao cho vừa khẩu vị là được.
• Vì để thịt kho được mềm hơn, các bạn nên để lửa nhỏ riu riu, sau tầm 30-45 phút khi thịt mềm, thì các bạn cho trứng vào. Vì khi cho trứng vào kho chung có thể khiến thịt bị chai và cứng nên các bạn lưu ý bỏ trứng vào bước cuối cùng nhé. Để trứng thấm gia vị hơn có thể dùng tăm đâm những lỗ nhỏ rồi dùng muỗng múc nước kho xối lên trứng là được, tầm 5 phút thì tắt bếp và thưởng thức món ăn nhé!
• Nếu tiện hơn, các bạn có thể kho món này trong nồi áp suất chỉ trong 40 phút là món ăn có thể ra lò mà không cần phải vất vả canh lửa to hay lửa nhỏ luôn nhé!

Thay đổi khẩu vị gia đình với món thịt heo kho tiêu đậm đà từ nước thịt đến từng thớ thịt.

Mẹo để kho thịt nhanh mềm và ít thời gian 

• Trong lúc kho thịt sẽ khá tốn thời gian đợi thịt mềm, vì thế 1 mẹo nhỏ đó là các bạn có thể thêm 1 muỗng cà phê bột baking soda vào nồi để kho, điều này có thể làm thịt nhanh mềm hơn đó.
• Việc nêm nếm cho món ăn này cũng khá phức tạp nên bạn có thể thay thế bằng gói gia vị nêm sẵn, gói này bạn sẽ ướp cùng với thịt, ướp xong chỉ cần đem ra kho là được.
• Để thịt được nhanh mềm và thấm gia vị nhanh nhất các bạn cũng để ý lúc cắt thịt nhen, chỉ cần cắt miếng to trung bình là được.
• Nếu như để ăn lâu ngày các bạn thay phần nước dừa bằng nước lọc bình thường để có thể dễ hâm lại hơn.

Mới lạ với món thịt gà kho tàu, thay đổi nguyên liệu chính một xíu, thay đổi cách làm một xíu tạo nên món ăn với hương vị vô cùng đặc biệt!

Những sự kết hợp với thịt heo kho tàu

• Món thịt heo kho tàu ăn ngon thì không thể thiếu những món đi kèm, đặc biệt là món canh. Món này các bạn có thể ăn cùng với canh dưa cải, vì vị chua từ dưa cải có thể khiến cho bạn ăn món thịt heo kho tàu ngon hơn vì nó sẽ tôn vị của món ăn hơn nè.
• Vào ngày tết, thịt heo kho tàu còn có thể ăn kèm với bánh tét, bánh chưng và củ kiệu nữa, đảm bảo ngon tuyệt vời luôn!

Xem cách làm thịt kho tàu siêu ngon, ai cũng có thể làm được!

Vậy là chúng mình đã hoàn thành món thịt heo kho tàu siêu ngon rồi đó! Món này ăn chung với cơm chan nước thịt rất ngon, thậm chí có thể ăn kèm với bánh mì, cắt trứng thành lát nhỏ, thêm vài miếng thịt là ngon bà cháy.

Yummyday.vn